Заморозка рыбы
Перед готовкой - это один из самых эффективных способов избежать заражения паразитами. Рыба может быть заражена различными видами паразитов, включая ленточных червей, круглых червей и других.
Заморозка рыбы - это простой и эффективный способ убить паразитов. Когда рыба замораживается, ее ткани сжимаются, что приводит к разрушению яиц паразитов, которые находятся внутри рыбы. Кроме того, замораживание рыбы также убивает другие микроорганизмы, такие как бактерии и вирусы, которые могут вызывать заболевания.
Подготовка к заморозке.
Чтобы заморозить рыбу перед готовкой, сначала нужно очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности и жабры. Затем рыбу нужно промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. После этого рыбу можно заморозить в холодильнике или морозильной камере.
Если вы не уверены в том, что рыба была правильно заморожена, лучше ее не готовить. Если вы все же решили готовить замороженную рыбу, убедитесь, что она была разморожена правильно и полностью.
Жизнеспособных паразитов в замороженной рыбе почти не обнаруживают. Поэтому выловленную рыбу подвергают заморозке.
Сколько морозить
Всё зависти от температурного режима. В таблице предоставлено время и температура заморозки сырья весом 2 кг.
Описторхов убивает температура -40*С в течении 3 часов и -30*С за 6 часов. Чем крупнее рыбина, тем на большее время нужно ее заморозить. Мелкие филе менее килограмма морозят дома в обычной морозилке не менее 10 часов. Чтобы уничтожить солитера, рыбу следует замораживать на сутки. Также используется метод глубокой заморозки (выдерживание рыбы в течение 3-4 суток).
Буду рад вашей подписки на наш канал.
Так де на нашу группу в одноклассниках