Вспомнила популярный когда-то рецепт рыбы в солевой шубке и решила приготовить. Огромный плюс этого рецепта заключается в том, что процесс подготовки рыбы максимально простой: не нужно её чистить и отделять филе. Ингредиентов также минимум, масла нет вообще, но результат превосходный - рыба сочная, нежная, очень вкусная! 🤤
Нам понадобится:
- рыба целая тушка весом около 1 кг (у меня сегодня горбуша, также подойдёт любая крупная рыба)
- соль крупная каменная не йодированная 500 г
- белки от 2 куриных яиц
- сок 1/2 небольшого лимона
- перец свежемолотый по вкусу
Готовим.
Рыбу потрошим, обрезаем хвостовой плавник, удаляем жабры и хорошо промываем под струёй холодной воды. Обсушиваем. От чешуи очищать не нужно:
Поливаем изнутри соком половинки лимона и посыпаем молотым перцем (у меня смесь 5 перцев):
В отдельной миске смешиваем соль и яичные белки. Ничего взбивать не нужно, просто ложкой. Получается смесь похожая на рыхлый снег 🌨️:
Противень застилаем фольгой в два слоя. Выкладываем полоской 1/2 солевой смеси, по размеру тушки без учёта головы:
Сверху кладём рыбу и равномерно засыпаем оставшейся солевой смесью. Руками прижимаем "шубку" к рыбе:
🔥Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут. "Шубка" должна немного зарумяниться:
Для подачи разбиваем соляной панцирь тупой стороной лезвия ножа, аккуратно снимаем куски соли, остатки можно смести кулинарной кистью:
Кожу также снимаем и выбрасываем. Теперь можно отделить мякоть от костей:
На гарнир отлично подойдёт отварной рис и овощной салат 🥗:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До новых встреч на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳