МИФ О СУГУБОЙ ВРЕДНОСТИ МАННОЙ КАШИ

Первое. Для начала -что такое манная крупа? - это, по сути, отходы мукомольного производства. Мелкие фракции измельченной пшеницы - это хлебопекарная мука, а отсеянные крупные фракции и есть манка. Кстати в любом измельчении крупнотоннажного продукта, например, руд черных и цветных металлов всегда присутствует процесс сортировки по крупности. Мелкие фракции идут в дальнейшее производство, крупные возвращаются на повторное измельчение

Второе. Не существует вредных продуктов, есть их вредное количество. Например, если вы съедите в день всего 10 грамм сахара и 30 грамм сала, но общая калорийность рациона не более 2000 калорий в день при достаточной физической нагрузке, вреда не будет. Важнее не превышать общее количество калорий и потреблять достаточно белка и пищевых волокон.

Рассмотрим с этой точки зрения манку. Если есть ее очень много, это все равно, что есть много мучного. Но все дело в том, что в манной каше 90-95%- это вода, не имеющая никаких калорий. Типичная дозировка манной крупы - 3-6 ложек крупы на литр воды или молока. Столовая ложка манки с горкой - 16 грамм, поэтому максимум 96 граммов на литр воды. Но это будет густая каша, после застывания уже пудинг. Номальная жидкая каша - всего 48 грамм на литр. Для ЗОЖников. Возьмем средее значение достаточно густой каши 80 грамм на литр и посчитаем калории.

в 100 граммах 10,3 грамма белка, 1 грамм жира, 71 грамм углеводов и 333 килокалории. В смеси 80 грамм крупы и 1000 грамм воды калорийность всего 24.7 килокалорий на 100 грамм. Так что 200 грамм каши 2 раза в неделю - это ни о чем.

Конечно каша на воде не очень интересна. Посчитаем на стандартном магазинном молоке 3,2% жирности, (3% белка, 4,7 % углеводов и 60 ккакл на 100 грамм). Получается 82 килокалории. Ну, 2 раза в неделю по 200 грамм некритично.

Если смотреть по количеству углеводов, то самая вредная крупа это РИС. На 6 % белка целых 72 % углеводов, 12 к одному!! А у считающиеся более полезными гречки и овсянки примерно 13% белка и соотношение углеводы/белки примерно 5 к одному. Кстати, есть еще недооцененная крупа -пшенка примерно с таким же соотношением.

Ладно, скажут мне, манка не вредная, но она невкусная! И начнут рассказывать страшные детские воспоминания о страшных комочках в манной каше в пионерском лагере.

Что ответить, нужно соблюдать технологию-сыпать манную крупу тонкой струйкой при непрерывном помешивании, набраться терпения минуты на три. Вот зубы рекомендуют чистить 2 минуты, мало у кого хватает терпения.

Конечно, особенно вкусно со сливочным маслом, не зря есть пословица "кашу маслом не испортишь"

новая манная крупа

Увидел в магазине 2 новых вида крупы "Овсяная манка" и "кукурузная манка". Взял на пробу. Они готовятся как и обычная манка, та же дозировка и время варки. Овсяная не зашла, невкусная. А вот кукурузная манка по вкусу даже поинтересней манки, и цвет более желтый, золотистый. Всем советую.

И еще всем советую единственный полезный сахарозаменитель -стевию - в виде сахара со стевией. (Торговое название "сладкий сахар"). Был в санатории в Ессентуках, там главврач защитила докторскую диссертацию по стевии. Противопоказаний практически нет, но в чистом виде она не вкусная. А вот сахар с добавлением стевии самое то. Он в три - четыре раза слаще обычного сахара. Дело еще вот в чем. Если положить в чай или кофе обычный химический подсластитель, организм выработает те же ферменты, как будто вы съели обычный сахар, выделился в ЖКТ фермент, а переваривать нечего, организм обманули, а он за это.. когда то отомстит! А если сахар со стевией, переваривать есть что, только поменьше. Стевия не боится термообработки, можно добавлять в выпечку в меньшем количестве,чем обычный сахар. Так же можно добавить и в манку - в три раза меньше, чем обычный сахар.

У меня есть сад, где вишни, черешни, абрикосы и другие фрукты и ягоды, и когда делали компоты из них, всегда была борьба с женой. Она на трехлитровю банку клала по старому рецепту 400 граммов сахара. на просьбу класть поменьше отвечала, дескать, это сколько стеклотары надо, что воду гонять, можно готовый компот разбавить. С трудом уговори на 300 грамм.

А сахара со стевией кладу 100 -150 грамм на банку, наконец то стало и вкусно и полезно.