Мои проверенные рецепты для детей с геморрагическим васкулитом

Прошло почти два года с начала заболевания моего сына васкулитом. Курирующие врачи ввели в меню молочные продукты, яйца. Вы не поверите, этой весной разрешили любые овощи и ягоды!!!

Но я помню еще те времена, когда были разрешены только кисломолочка, нежирное мясо на пару/отварное без соли, второй бульон, "белые/ зеленые" овощи, мучное, крупы. Приходилось крутиться, искать возможность готовить правильную еду для ребенка: нам пришлось растить цыплят и индюшат, чтобы употребляемое мясо было без гормонов на натуральных кормах, выращивать свои овощи итд. До этого времени в огороде я сажала только цветы. Я даже нашла семена зеленых помидоров. Кому интересно название - "Зеленая тайна личинки". Название, честно говоря, не очень (его с другого языка неправильно перевели). Зато плоды очень вкусные, а главное зеленые. Думаю, при желании можно найти подобные продукты.

Я видела, моему ребенку хочется уже разнообразия в меню. На одних крупах без соли и отварном мясе жизнь становится невеселой. И тогда я стала экспериментировать. Вы не поверите, делала и шаурму, и пельмени, и печенье, и варенье. Делюсь рецептами.

Для пельменей мясо индейки проворачивала через мясорубку. Фарш без соли, специй. Чтобы фарш в процессе приготовления не стал жестким, добавляла чуть-чуть сырого картофеля. Его тоже проворачивала на мясорубке. Тесто обычно вымешивают с яйцом, солью, водой и мукой. Поскольку из этого перечня можно муку и воду, то брала только их. Есть одна хитрость. Чтобы тесто потом не расползлось при варке воду необходимо брать горячую (кипяток). Такие пельмени готовила впрок, очень удобно.

Для шаурмы берем тонкий лаваш (где в составе мука, вода и дрожжи), огурцы (без кожуры), мясо курицы (отварное без соли), сыр (в одном из статей писала, какие сыры подходят), нежирную сметану. Никаких специй, соусов и острых продуктов!!! В лаваш заворачиваем все остальные нарезанные соломкой продукты. Жарить нельзя. Но я подогревала в микроволновке.

Делала овсяное печенье. Оно конечно не совсем такое, какое мы привыкли есть, совсем не сладкое и без соли. Но мой сын ел его с удовольствием. В составе сама овсянка, мука, масло. Вымешиваем все ингридиенты, формируем лепешки и в духовку на 180 градусов.

Варенье готовила на каждый прием пищи в маленьких порциях. Самое сладкое получается из груши сорта "Конференц". Думаю, можно готовить и на плите, но я в условиях стационара умудрялась варить его в микроволновке. Груши очищала от кожуры, резала кубиками и ставила в "шайтан машину" до готовности. Выделяется сок, потом этот сок становится густым, груша становится мягкой. Это значит, десерт готов.

В магазине часто покупала ала каймак. Там в составе молоко, фермент, соль. И все! На вкус как сливочный сыр. Обычно из него готовят крем для тортов. Оказывается, если заморозить обычный кефир, а потом вытащить из морозилки и положить на сито, дать вытеч жидкости, то получается ала каймак. Вкус даже лучше магазинного. Попробуйте!

Из фруктов моему ребенку разрешены были в т.ч. бананы. Летом замораживала бананы, предварительно сформировав из них колбаски. Отдаленно напоминает по консистенции и вкусу мороженое. И этому мой ребенок был рад. Кстати, из бананов можно делать чипсы в сушилке. На вкус получаются очень даже достойными для того, чтобы употреблять их с чаем вместо привычных конфет.

Уверена, если включить воображение, можно придумать еще уйму рецептов для людей с геморрагическим васкулитом! Буду рада вашим рецептам в комментариях.