По мнению приверед-гурманов вкусное блюдо можно получить только из свежего улова или в крайнем случае охлажденного. Однако это утверждение в корне неверно. Любая качественная рыба станет деликатесом, если знать некоторые поварские хитрости. Даже замороженная. Запоминайте.
Во-первых, морепродукты должны оттаивать только в холодильнике. И никаких микроволновок, воды и духовок. Тогда все полезные качества и структура мяса сохранятся.
Во-вторых, при разморозке опытные повара рыбу слегка сдабривают смесью соли и сахара. Это помогает раскрыться оттенкам вкуса.
И последнее, вместо привычной муки для панировки в ресторанах используют крахмал. Мякоть получится намного сочнее, а корочка будет невероятно красивой и хрустящей, пишет портал “Белновости”.
Еще больше вкусных и интересных рецептов читайте здесь:
Яна Максакова