Американская бельдюга живет в холодных водах от Лабрадора в Канаде до Северной Каролины и выработал белок крови, который служит антифризом.
Название: Американская бельдюга (лат. Zoarces americanus)
Где он обитает: Западная часть Атлантического океана, простирающаяся от Лабрадора в Канаде до Северной Каролины, в водах от побережья до глубин почти 1300 футов (400 метров).
Чем он питается: ракообразными, такими как крабы и амфиподы, иглокожими, такими как хрупкие звезды, песчаные доллары и морские ежи, а также многощетинковыми червями и морскими брызгалками. В настоящее время до конца не известно, всасывают ли они в основном пищу с морского дна или устраивают засаду на свою добычу.
С пятнистой кожей от ржаво-коричневой до серовато-зеленой и удлиненным телом длиной до 1,2 м, бельдюга идеально подходит для своего донного образа жизни. Рыская по морскому дну в поисках добычи из беспозвоночных, она быстро расправляется со своими жертвами, используя набор похожих на колышки зубов.
Этот вид откладывает яйца в щели или даже в человеческий мусор — в одном случае, в выброшенный резиновый ботинок. Самка охраняет яйца до трех месяцев, после чего личиночные рыбы должны сами о себе заботиться. Молодь является добычей широкого спектра видов, от кальмаров до скатов. Взрослые особи могут быть съедены акулами, треской и морским окунем.
Антифриз в крови и его использование
Поскольку Zoarces americanus обитает в глубоких холодных водах, то у этого вида в крови выработался белок, который служит антифризом, защищая его организм от повреждений кристаллами льда даже в самых холодных водах.
Этот белок оказался на удивление полезным для человека — несмотря на то, что океанские просторы защищены от коммерческого рыболовства.
Генетики прикрепили промотор гена, кодирующего антифризный белок, к гену гормона роста лосося чавычи (Oncorhynchus tshawytscha), чтобы создать генетически модифицированного атлантического лосося (Salmo salar), который растет быстрее, чем его аналоги, не содержащие ГМО.
Ген белка-антифриза стимулирует выработку гормона роста лосося, в результате чего лосось созревает в два раза быстрее и требует меньше пищи.
Активисты возражали против продажи генетически модифицированных продуктов животного происхождения, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило продажу рыбы в 2015 году. Первый генетически модифицированный лосось был продан в 2021 году.
Тот же ген антифриза был также внедрен в дрожжи, и полученный белок используется для предотвращения кристаллизации льда в нежирном мороженом. Оно одобрено к употреблению во многих странах, включая Соединенные Штаты.