107,5 тыс подписчиков

Штоллен на Новый год

25 декабря 202325 дек 2023

1006

2 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Подача:

Штоллен - это традиционный немецкий рождественский кекс, который также популярен в качестве новогоднего угощения.

Это богатый, ароматный хлеб с изюмом, цукатами и орехами, покрытый слоем сахарной пудры, напоминающий зимний снег.

Время приготовления: 2-3 часа (включая время на подготовку и выпекание)

Сложность приготовления: Средняя

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 500 г
Свежие дрожжи – 20 г
Теплое молоко – 200 мл
Сахар – 100 г
Сливочное масло – 200 г
Яйца – 2 шт.
Изюм – 150 г
Цукаты (измельченные кандированные фрукты) – 100 г
Орехи (например, миндаль) – 100 г
Лимонная цедра – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Сахарная пудра для посыпки

Пошаговый рецепт:

Разведите дрожжи в теплом молоке с небольшим количеством сахара.
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, яйца, лимонную цедру и масло. Добавьте дрожжевую смесь и замесите мягкое тесто.
Когда тесто подойдет, добавьте изюм, цукаты и орехи. Аккуратно вмешайте их в тесто.
Раскатайте тесто в овал и сложите его пополам, оставляя один край толще другого, чтобы создать характерную форму штоллена.
Выпекайте штоллен в предварительно разогретой духовке при 180°C примерно 1 час до золотистого цвета.
Пока штоллен еще горячий, смажьте его расплавленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Подача:

Дайте кексу полностью остыть перед подачей. Он может храниться в прохладном месте в течение нескольких недель, насыщаясь ароматами.

Штоллен – это не только вкусное, но и красивое угощение, которое обязательно добавит праздничного настроения к вашему новогоднему столу.

Секреты приготовления:

Приготовление штоллена - настоящее искусство, и существует несколько секретов, которые помогут сделать этот традиционный рождественский кекс особенно вкусным:

Используйте высококачественные ингредиенты, особенно муку, сливочное масло и свежие дрожжи, так как они существенно влияют на вкус и текстуру кекса.
Замочите изюм и другие сухофрукты (например, цукаты) в роме или другом ароматном спиртном напитке за несколько часов или на ночь перед приготовлением. Это усилит вкус и аромат выпечки.
Тесто для кекса должно быть хорошо вымешано, чтобы стать эластичным и мягким. Это важно для получения правильной текстуры кекса.
Дайте тесту достаточно времени для подъема в теплом месте, чтобы оно стало пышным и легким.
Придайте тесту традиционную складчатую форму штоллена, чтобы после выпекания и посыпки сахарной пудрой кекс напоминал снежную зимнюю панораму.
Выпекайте на низкой температуре, чтобы он пропекся равномерно, не став слишком темным снаружи.
Сразу после выпекания смажьте расплавленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Это не только придаст сладость, но и поможет сохранить влажность.
Лучше всего подавать через несколько дней после приготовления, так как со временем он становится только вкуснее, насыщаясь ароматами.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить настоящий штоллен, который станет украшением праздничного стола и порадует всех своим неповторимым вкусом.

Приятного аппетита!