Зимние грибы не являются выдумкой. Простые обыватели мало знают о них, но заядлые грибники регулярно посещают зимний лес в поиске представителей данного вида макромицетов, чтобы принести домой свежие натуральные продукты.
Растут ли грибы зимой?
Глубокой зимней порой грибы в лесах не растут. Для развития мицелия в почве требуется плюсовая температура. Но в период начальных заморозков и выпадения первых снегов на стволах деревьев (в том числе, упавших) встречаются отдельные виды грибов, которые пригодны для сбора и употребления в пищу.
Таких грибов не много. Почти все растут в обычных широколиственных, хвойных или смешанных лесах в средней полосе России.
Какие грибы называются зимними?
Зимние грибы — это представители своего рода, которые способны произрастать поздней осенью (в октябре, ноябре) или в начале декабря. То есть в то время, когда наблюдаются оттепели.
После активных заморозков они сохраняют внешний вид и свойства. Такое состояние наблюдается при замораживании продукта в морозильной камере. После сбора на природе зимние виды способны при оттаивании сохранять вкусовые и полезные качества.
Какие грибы можно собирать зимой?
Зимние грибы относятся к семейству съедобных и условно съедобных макромицетов. Это значит, что некоторые виды можно смело использовать для приготовления сразу после сбора, другие требуют предварительной обработки.
Ниже представлен обзор грибов, которые можно найти в зимнем лесу. Большинство из них знакомы людям по летним и осенним сородичам.
Вёшенка
По другому вёшенку называют устричным грибом. Это тот самый гриб, который культивируют в теплицах, и продают в магазинах.
Зимний опёнок (зимний гриб)
Этот вид по-настоящему зимний. Период активного плодоношения приходится на ноябрь-декабрь. Грибу не страшны морозы. Он имеет свойство замерзать, а при малейшем потеплении — оттаивать и продолжать расти.