Спрос на кондитерские изделия за пять месяцев 2023 года вырос на 118%, пишет Forbes со ссылкой на Национального рейтингового агентства (НРА). Холдинг «Объединенные кондитеры» уже отчитался о росте производство шоколада более чем на 30% за первые полгода этого года.
Кондитерские изделия особенно популярны на днях рождениях, девичниках и свадьбах. А где кондитерские изделия — там и кондитеры.
Но чтобы стать хорошим специалистом и получать стабильный высокий доход, нужно обрести важные базовые знания в кондитерской сфере. В этой подборке мы собрали для вас одни из лучших бесплатных курсов от профессионалов своего дела, которые обучат вас этому мастерству.
Мы поддерживаем подборку актуальной и обновляем информацию минимум 1 раз в месяц.
ТОП-5 бесплатных курсов по кулинарному мастерству в 2025 году
- «18 главных ошибок в приготовлении десерта макарон — учимся их избегать» от Egor.Team — бесплатный вебинар по приготовлению пирожных макарон в домашних условиях
- «10 простых шагов к своей домашней кондитерской» от Ольги Шмукста — пошаговый план заработка через продажи тортов
- «Как есть торты и оставаться в форме» от Таши Коробейниковой — бесплатный вебинар о том, как создать диетические десерты
***
Бесплатные онлайн-курсы по кондитерскому искусству
Для многих начинающих кондитеров бесплатные курсы могут стать возможностью попробовать себя в этой области без финансовых затрат, познакомиться поближе с деятельностью и преподавателями, получить базовые знания и уже дальше определиться с платным обучением в этом направлении.
1. Домашний кондитер — Кейко
Продолжительность: 1 час
Формат: открытый онлайн мастер-класс
Доступ: после регистрации
В рамках занятия участники получат информацию о том, какие шаги им следует предпринять, чтобы начать создавать стильные десерты и умело продавать их в условиях современного кондитерского бизнеса. Они также узнают о методах оптимизации процесса производства, управлении затратами на ингредиенты и различных стратегиях маркетинга, которые помогут им выделиться на фоне конкурентов.
Это занятие будет полезным как начинающим кондитерам, так и тем, кто уже имеет опыт в области кондитерского дела и стремится к развитию своего бизнеса.
Подарки участникам: видеоурок «Торт с начинкой вишня-шоколад и декором с рюшами и фигуркой», гайды «Как правильно продавать сейчас и общаться с клиентами» и «Топ-20 востребованных десертов».
***
2. 18 главных ошибок в приготовлении десерта макарон — учимся их избегать — Egor.Team
Продолжительность: 1–1,5 часа
Формат: онлайн мастер-класс
Доступ: после регистрации
На мастер-классе по приготовлению десерта макарон студенты подробно разберут 18 главных ошибок, которые часто возникают в процессе приготовления этого капризного десерта. Они узнают принципы эффективной работы с кухонным оборудованием, особенности выбора ингредиентов и технологии приготовления, которые помогут избежать распространенных ошибок.
Участники мастер-класса увидят наглядные примеры неудачного приготовления десерта макарон, что поможет им лучше понять, как избежать подобных ошибок в собственной практике.
***
3. 10 простых шагов к своей домашней кондитерской — Ольга Шмукста
Продолжительность: 1–1,5 часа
Формат: вебинар
Доступ: после регистрации
Ученикам предоставят пошаговый алгоритм того, как перейти от любительского уровня к профессиональной деятельности в области кондитерского дела и начать зарабатывать на изготовлении тортов.
Преподаватели помогут составить список покупок для успешного старта в кондитерском деле. Это позволит сразу приобрести все необходимое оборудование и ингредиенты, избежав ненужных затрат и оптимизируя бюджет.
Подарки участникам: сборник из 6 рецептов-уроков для старта в кондитерском деле, видеоурок и технологическая карта популярного десерта Cake To Go малина-облепиха.
***
4. Как стать домашним шоколатье — SensEat
Продолжительность: 1 час
Формат: открытый урок
Доступ: после регистрации
На открытом уроке студенты познакомятся с процессом создания шоколадных угощений прямо у себя дома, используя доступные ингредиенты и минимум специализированного оборудования. Они узнают, как легко и просто можно создать шоколадные деликатесы, минуя сложные рецепты и длительные процессы приготовления.
В ходе урока студенты познакомятся с основными шагами производства шоколада, научатся работать с базовыми ингредиентами и узнают техники для создания разнообразных шоколадных изделий.
Подарок участникам — рецепт горячего шоколада.
***
5. Теория кондитерского дела — Egor.Team
Продолжительность: ~2 часа
Формат: вебинар
Доступ: после регистрации
На вебинаре студенты получат информацию о важности понимания теории при воспроизведении рецептов и узнают, как это может помочь сократить количество неудачных результатов в несколько раз. Они также получат понимание основных ошибок при замене ингредиентов в рецептах, что позволит им избежать подобных проблем в будущем.
Участники вебинара узнают, как правильно работать с кухонным оборудованием, что также сыграет ключевую роль в успешном приготовлении блюд и выпечки.
***
6. Зефирные цветы — Кейко
Продолжительность: 1 час
Формат: мастер-класс (прямой эфир)
Доступ: после регистрации
На вебинаре студенты узнают, как создавать потрясающие композиции из зефирных цветов собственными руками. В ходе занятия участники получат уникальные знания о том, как использовать зефир для создания красивых цветочных композиций, которые могут стать прекрасным украшением для различных событий и праздников.
Автор поделится секретами того, как можно зарабатывать на этом увлекательном виде творчества. Участники вебинара получат ценные инсайты, которые помогут им начать или улучшить навыки в создании зефирных фигур, а также поймут, как монетизировать свое умение.
Подарки участникам: урок домашнего зефира, сборник советов для начинающего мастера и сборник идей для композиций из зефирных цветов.
***
7. Как есть торты и оставаться в форме — Таша Коробейникова
Продолжительность: 1 час
Формат: вебинар
Доступ: после регистрации
На вебинаре студенты узнают, почему стать успешным кондитером в нише полезных десертов становится проще, чем в классической кондитерской сфере. Они также получат знания о том, как готовить низкокалорийные десерты дома из доступных продуктов.
В ходе вебинара участники получат понимание принципов создания здоровых десертов, узнают о замене ингредиентов и способах готовки, которые позволят им создавать полезные угощения дома.
Подарки участникам: рецепт низкокалорийного пирожного «Буше» и чек-лист «Как снизить калорийность ваших десертов».
***
8. Кондитерские курсы для начинающих — THECAKESCHOOL
Продолжительность: 2 часа
Формат: видеоуроки
Доступ: после регистрации
Одной из ключевых особенностей курса является тесная связь между теорией и практикой. Студенты имеют возможность не только изучать теоретический материал, но и сразу применять его на практике. Этот подход позволяет студентам лучше усвоить учебный материал и развить свои навыки в процессе обучения.
Благодаря такому комбинированному подходу студенты могут не только овладеть теоретическими знаниями, но и начать самостоятельно творчески экспериментировать с различными рецептами и техниками, что способствует развитию их профессионального мастерства в сфере кондитерского дела.
***
9. Бесплатные кондитерские уроки — Lima
Продолжительность: от 7 минут и до 30 минут
Формат: видеоуроки + рецепты в текстовом формате
Доступ: в открытом доступе
На курсе студенты имеют возможность получить доступ к детальным пошаговым рецептам, включающим подробное описание каждого этапа процесса приготовления блюда. Рецепты предоставляются с учетом необходимого оборудования, ингредиентов, а также техник и методов приготовления.
Каждый этап детально разбирается, начиная от подготовки ингредиентов и работы с оборудованием, и заканчивая тонкостями подачи и оформления готового изделия. Это позволяет студентам систематически осваивать процесс приготовления изделий, понимать каждый шаг и особенности, связанные с конкретным рецептом.
***
10. Бесплатные рецепты. Секреты и лайфхаки производства. Подкасты — бизнес лекции — BonBon
Продолжительность: от 30 минут
Формат: рецепты в текстовом формате
Доступ: в открытом доступе
На платформе студенты смогут найти обширную библиотеку бесплатных рецептов с подробным описанием каждого шага приготовления разнообразных десертов. Каждый рецепт представлен с четким разбором необходимых ингредиентов, этапов приготовления, а также советами по техникам, что позволяет студентам систематически освоить процесс создания кондитерских изделий.
На платформе также доступны полезные статьи с лайфхаками, которые содержат ценные советы и рекомендации профессионалов в области кондитерского дела.
***
11. 5 тортов от шеф-кондитера: от слоеного до муссового — Puzzlebrain
Продолжительность: в своем темпе
Формат: видеоуроки + практика
Доступ: после регистрации
Обучающая программа включает в себя детальное изучение каждого этапа процесса приготовления торта, начиная с выбора ингредиентов и подготовки теста, заканчивая техниками декорирования и оформления.
Студенты будут иметь возможность узнать секреты оформления от опытного шеф-кондитера, что поможет им приобрести ценные знания о том, как создавать эстетически привлекательные и вкусные десерты.
***
Онлайн-уроки для кондитеров на YouTube
В нашей подборке вы найдете также видео, созданные опытными кондитерами, которые делятся полезными секретами и лайфхаками в приготовлении различных десертов на YouTube.
Они позволят вам получить ценные знания и навыки, которые могут стать отправной точкой вашего пути в мире кондитерского дела, а также помогут вам расширить свой кулинарный арсенал и улучшить свои навыки в этой увлекательной области.
1. Бесплатные кондитерские мастер-классы от Кондитерских курсов MARU.expert
Плейлист состоит из 24 видео и будет полезна всем, кто стремится улучшить свои кулинарные навыки, попробовать себя в роли кондитера или просто удивить близких своими навыками в готовке.
Эти видеоматериалы могут вам помочь развить свое творческое мышление в области кондитерского искусства, освоить новые техники и подходы к созданию десертов, а также научиться применять передовые методы приготовления и оформления разнообразных кондитерских изделий.
***
2. Нежный и сочный морковный бисквит от Школы Современных Десертов CAKEPRO
В этом видео автор подробно объясняет каждый этап процесса приготовления идеального бисквита, начиная с перечня необходимых ингредиентов и заканчивая конечным результатом.
Зрители получат полный разбор важных моментов, таких как выбор правильных пропорций ингредиентов, техник смешивания и взбивания теста, подготовки формы для выпечки, температуры и время выпекания.
Автор демонстрирует процесс с подробными пошаговыми инструкциями и практическими советами, чтобы убедиться, что зрители смогут повторить процесс дома и получить отличный результат.
***
3. Бомбические шоколадные кексы с тыквой и апельсином от Мастерской кондитера
Это видео предоставит зрителям возможность приготовить кексы дома, которые ничем не уступают тем, что готовит шеф-кондитер на видео.
Автор подробно разбирает все этапы приготовления и делится полезными советами в процессе готовки. Весь процесс демонстрируется на видео с пошаговыми инструкциями, чтобы гарантировать, что зрители смогут повторить процесс дома и добиться отличного результата.
***
4. Торт «Анна Павлова» от экокондитера Юлии Николенко
Этот выпуск предлагает подробное руководство по приготовлению десерта «Павлова» в его подлинном исполнении. В видео разбирается каждый нюанс приготовления безе и особенности, которые отличают оригинальный десерт от подделки.
Автор уделяет особое внимание правильному приготовлению безе, выбору ингредиентов, технике взбивания и выпекания, а также другим важным аспектам, которые влияют на качество и вкус десерта.
***
5. Заработок на кондитерском искусстве от Азбуки Кондитера
Плейлист предлагает подробные видеоинструкции по стратегиям в кондитерском бизнесе, включая информацию о том, как правильно устанавливать цены на кондитерские изделия и определять сроки исполнения заказов.
Видеоуроки будут полезны для тех, кто хочет начать свой кондитерский бизнес или улучшить управленческие навыки в этой области.
***
Отзывы на бесплатные курсы по кондитерскому искусству
Отзывы помогают увидеть не только достоинства определенных курсов, но также и недостатки, которые обычно стараются скрыть. Ниже приведем несколько отзывов, которые помогут вам в принятии решения о начале обучения.
«Поразительно, как разнообразны рецепты по приготовлению и вкусу! Спасибо за рецепты. Очень интересно учиться, потому что всегда получается».
Как есть торты и оставаться в форме — Таша Коробейникова
Источник: Марина Сапронова, выпускница курса «Как есть торты и всегда оставаться в форме», tashacupcake.ru
Этот отзыв указывает на то, что бесплатный курс предоставляет студентам качественные знания, преподнося их в доступной и понятной форме, что способствует успешному усвоению материала. Это говорит о высокой оценке методов обучения, используемых на курсе, и подчеркивает их эффективность в помощи студентам в усвоении материала.
«Вы стали моим мотиватором. Когда я наткнулась на ваше видео с выравниванием торта, а после перешла на вашу страничку — я была на 7 небе от счастья. Потом я поняла, чем я на самом деле хочу заниматься. Я прошла ваш курс «Начинающий кондитер». Это что-то нереальное. Так четко и внятно не объяснит никто кроме вас. И по сей день, когда у меня опускаются руки, я залажу на вашу страничку и снова начинаю печь. Спасибо вам огромное».
Домашний кондитер — Кейко
Источник: homepastry.ru, ученица курса
Из этого отзыва видно, что преподаватель курса обладает высоким уровнем профессионализма. Она не только представляет информацию качественно и без излишней воды, но также мотивирует своих студентов собственным примером и мастерством. Это свидетельствует о том, что преподаватель не только обладает глубокими знаниями в своей области, но и способна вдохновить и подтолкнуть студентов к развитию своих навыков и профессиональному росту.
«Хочу выразить огромную благодарность! Я раньше не знала, с какой стороны подойти к венчику, муке и другим ингредиентам… потом наткнулась на вас, прошла первый бесплатный вебинар, на котором вы рассказывали, что необходимо новичку… Ииии сделала свои шоколадные капкейки, свои первые в жизни капкейки, по вашему рецепту они получились просто бомба! Благодаря вам я пробую потихоньку что-то печь… очень надеюсь к вам попасть на курс…»
10 простых шагов к своей домашней кондитерской — Ольга Шмукста
Источник: olgalovecake.ru, участница вебинара
Отзыв указывает на то, что информация преподносится качественно и с детальным разбором, что гарантирует успех в приготовлении десерта даже у новичка. Это свидетельствует о том, что вебинар хорошо структурирован и предназначен для широкой аудитории, в том числе и для начинающих, обеспечивая им необходимые знания и инструкции для успешного приготовления десертов.
***
Как стать кондитером
Подготовили для вас план , как стать кондитером с нуля:
Шаг 1 — изучение основ
Рассмотрите обучающие программы в специализированных учебных заведениях по кондитерскому делу — подумайте, что может подойти вашим интересам. Или же пройдите бесплатные курсы из нашей подборки, чтобы присмотреться к кондитерским направлениям более подробно.
Узнайте об основах, техниках приготовления и декорирования кондитерских изделий.
Шаг 2 — профессиональные курсы
Исследуйте возможность посещения курсов, проводимых опытными шеф-кондитерами.
Получите практический опыт от профессионалов, узнайте о тонкостях и избегать распространенных ошибок.
Шаг 3 — самостоятельное обучение
Исследуйте онлайн-ресурсы, такие как видео на YouTube, для самостоятельного обучения.
Изучите различные техники, рецепты и методы приготовления десертов в домашних условиях.
Шаг 4 — определение целей
Четко определите свои цели в кондитерском искусстве, например, построение карьеры, открытие собственного бизнеса или приготовление десертов для близких.
Разработка стратегии и плана развития в соответствии с выбранными целями.
Шаг 5 — усердие и творчество
Применяйте усердие в обучении и постоянно совершенствуйтесь в кондитерском искусстве.
Развивайте творческий подход к созданию уникальных и вкусных десертов.
Шаг 6 — применение навыков
Полученные знания и навыки применяйте на практике, готовя разнообразные кондитерские изделия. Стремитесь к участию в мероприятиях и конкурсах для дополнительного опыта и признания.
Шаг 7 — сетевые связи
Постройте связи в индустрии, общайтесь с коллегами и профессионалами для обмена опытом и возможности сотрудничества.
Шаг 8 — карьерный рост
Работайте над карьерным ростом, возможно, это будет повышение до шеф-кондитера в ресторане/ кафе или же открытие своего бизнеса.
Шаг 9 — обратная связь и улучшение
Принимайте обратную связь от клиентов, коллег и экспертов, постоянно улучшайте свои навыки и рецепты. Собирайте отзывы на свою работу и публикуйте эти отзывы в свои социальные сети.
***
Итоги
Люди любят сладости, и кондитерские изделия являются популярным угощением на праздничных мероприятиях, в кафе, ресторанах и в повседневной жизни. Это является одним из факторов того, что профессия кондитера остаётся актуальной и востребованной в современным мире.
Чтобы быть не только профессионалом своего дела, но еще и зарабатывать на этом — необходимо пройти обучение.
Напоминаем о лучших, по нашему мнению, курсах для начинающих кондитеров:
- Домашний кондитер от Кейко — изучение ключевых техник и методов для создания визуально привлекательных и реалистичных кондитерских изделий;
- 18 главных ошибок в приготовлении десерта макарон — учимся их избегать от Egor.Team — бесплатный вебинар с секретами по приготовлению капризных пирожных макарон;
- 10 простых шагов к своей домашней кондитерской от Ольги Шмукста — о том, как быстро и вкусно создавать и продавать торты.
Если вы нашли неактуальную информацию в подборке или хотите добавить проверенный курс в созданный нами перечень, напишите в комментариях под подборкой.