❄️Вот и настал первый день зимы.
🎄Новый год приближается стремительно, а в голове крутится мысль - что бы такого приготовить диетического на праздничный стол, чтобы было вкусно, красиво под стать празднику🤔.
Мои близкие любят когда я на праздники или семейные торжества готовлю «мясо по-французски». Готовлю его по-разному, и с картошкой, и без. Но нам полюбился 😋рецепт шеф-повара Константина Ивлева на свиной вырезке.
Но так как я сейчас сбрасываю вес и стараюсь не особо есть жирное мясо попробовала сделать этот же рецепт из куриной грудки и вместо майонеза использовать сметану «Простоквашино» 15%.
Итак, простая, но со своими секретиками версия «мяса по-французски»!
Рецепт:
Филе куриной грудки -500г
Шампиньоны жареные -120г
Помидоры -150г
Лук репчатый -50г
Сыр Российский -100г
Сметана 15%-100г
Масло подсолнечное-10г
👩🍳Как готовить.
У меня было две куриные грудки, нарезаю их на стейке толщиной 1-1.5 см. , отбиваю молоточком с двух сторон.
Солю и присыпаю чёрным перцем, С солью надо быть аккуратнее, так, как в рецепте есть сыр и мы еще будем причаливать другие ингредиенты.
Теперь мясо нам нужно слегка поджарить на сковороде, как говорят, повара -«запечатать», чтобы сок мясо остался внутри, а уже в духовке оно дойдёт
Для этого сковородку, смазанную растительным маслом и хорошо разогреваю. Выкладываю отбивные и быстро буквально по 0,5-1 минуте обжариваю с двух сторон до лёгкой корочки.
Обжаренные отбивные выкладываю на противень, застеленный антипригарным ковриком. Можно взять и пергаментную бумагу. Ну а если этого нет, можно тогда и на сам противень выложить, но тогда нужно смазать его маслом.
Оставляю мясо пока в сторону, а пока займусь остальными ингредиентами.
Свежие шампиньоны нарезаю пластинами, только здесь мельчить не нужно. Лучше их резать с ножками и не сильно тонко. Шампиньоны, я обжариваю на сливочном масле.
Совет, чтобы шампиньоны не дали сок их не надо солить и перчить. Просто положить на хорошо разогретую сковородку с маслом и дать им хорошо зарумянится.
Можно использовать и сырые шампиньоны, но тогда их нужно почистить.
Можно использовать и замороженные, но тогда их не надо подвергать тепловой обработке. Разморозить и бросить на сито. И когда вода стечёт можно использовать.
Это касается и консервированных шампиньонов.
Итак, грибы впитали всё масло и приобрели красивый коллер. Можно их снимать с огня.
👩🍳Теперь пойдём собирать этот необычный конструктор под названием «мясо по-французски».
- Первый слой у нас шампиньоны.
Раскладываю на стейки все грибы и вот только сейчас приправляю их солью и перцем.
- Дальше “в бою” идут у нас помидор и лук.
У помидора вырезаю, как говорят в народе, «попку» и нарезаю тонко, как томаты, так и лук. Многие лук обжаривают, но вот Шеф Ивлев рекомендует использовать в этом рецепте сырой лук.
«В данном случае мне хочется, чтобы перекликался вкус готового продукта, таких как мясо и шампиньоны, и оставалась игра для свежего продукта такого, как репчатый лук и помидор.». Константин Иалев.
Дальше выкладываю веером помидоры и лук- это красиво. Солю перчу, но всё в меру.
- А теперь, делаю сырную массу для смазывания наших отбивных.
Беру одну один к одному (1:1) сметану и сыр. Сыр можно использовать любой, но только не моцарелла. Перемешиваю. Далее выкладываю массу по одной столовой ложкой на мясо. Остатки распределяю. Беру вилку и стараюсь аккуратно распределить в один слой эту массу сверху помидор и лука.
- Каждый кусочек, Ивлев рекомендует полить оливковым маслом, но у меня его нет, и поэтому я сбрызнула подсолнечным из распылителя.
👩🍳Духовка
Заранее включаю духовку на 220° С. Выпекаю в духовке буквально 15 минут.
Поверьте, этого достаточно! Испытано и не раз, даже для свинины этого хватает, ведь все продукты практически готовы.
Нам просто надо, чтобы всё схватилось и зарумянилось.
Ну, вот наше блюдо готово!
Можно украсить рубленной зеленью, но я в этот раз без неё. А для праздничного стола очень даже аппетитно будет с петрушечкой.
Готовьте с удовольствием!
Этим рецептом я начинаю рубрику -#ПП_праздничный_стол.
Будут искать новые или преобразовывать обычные праздничные блюда в ПП вариант.
😍Вам интересно? Тогда давайте дружить, подписаться на канал можно здесь.
🥘У меня на канале есть рецепт «Куриные бёдра, запечённые с тыквой» он тоже может быть вполне праздничным блюдом.
https://dzen.ru/video/watch/653a84738245475dc95dfed2