Видя, как я за раз готовлю по 2-3 кг свеклы, многие крутят пальцам у виска. Мол, зачем тебе столько буряка? За 1-2 дня столько не съешь, а потом свёкла начнет портиться. Но я знаю, что делаю.
Многие хозяйки хотели бы готовить салаты и закуски из свёклы почаще, но мешает лень и длительный процесс варки. А ведь очень удобно иметь ее под рукой. За считанные минуты можно сделать витаминное и недорогое блюдо.
Я же знаю способ, позволяющий иметь под рукой готовую свеклу на протяжении 2 недель. Подсказал мне его знакомый повар из столовой. Делюсь полезным советом и с вами.
Итак, понадобится свекла одинакового размера. Я беру сразу 2-3 кг. Тщательно мою корнеплоды и оставляю подсохнуть от влаги при комнатной температуре. Оборачиваю подсохшую свеклу фольгой. Если крупная, то по одной штуке. Если свеколки мелкие, то заворачиваю их сразу по 2-3 штуки.
Фольга должна быть обернута плотно. Чистить и обрезать хвостики у свеклы при этом не нужно.
Выкладываю на противень и отправляю в разогретую до 180°С духовку. Мелкая свекла запечется за 60-70 минут. Крупная – за 80-100.
Не разворачивая фольгу, даю свекле полностью остыть и только потом убираю на хранение в холодильник. Свекла в фольге отлично хранится на протяжении 2 недель. Один раз пролежала 16 дней, и всё было в порядке. Она не прокисает и не плесневеет.