Здоровое питание представляет собой широкий спектр принципов, включающих в себя ограничение потребления животных жиров, увеличение рациона растительных продуктов, исключение "быстрых" углеводов и переход на дробное питание. Однако, наиболее актуальный вопрос касается продуктов, богатых витаминами - основными элементами поддержания здоровья и нормальной работы организма.
Витамины являются неотъемлемой частью человеческого организма, несмотря на их разнообразие и важность. Большинство витаминов не производится организмом человека самостоятельно, поэтому для обеспечения нормальных физиологических процессов требуется регулярное получение необходимых веществ через пищу.
Один из первых открытых жирорастворимых витаминов - витамин А, оказывает влияние на зрение, состояние кожи и волос, защиту организма от инфекций и поддержание нормальной работы иммунной системы. Он присутствует в говяжьей печени (8,2 мг в 100 г), свиной печени (3,45 мг), желтке куриного яйца (1,26 мг), сливочном масле (0,43 мг), а также в моркови, облепихе, рябине и шиповнике.
Витамин D способствует усвоению кальция в кишечнике и участвует в обмене веществ. Лучшие источники этого витамина - шпроты в масле (20,5 мкг в 100 г), сливочное масло (3,5 мкг), куриное яйцо (2,5 мкг) и мясо.
Витамин Е - мощный антиоксидант, способствующий замедлению старения клеток и улучшению их питания. Его можно получить из сливочного масла (121 мг в 100 г), подсолнечного масла (44 мг), кукурузного масла (18,6 мг), а также из пророщенных зерен и овощей.
Витамин К играет важную роль в свертываемости крови и усвоении кальция, содержится в шпинате, салате и капусте.
Витамины группы В необходимы для выработки энергии и клеточного дыхания. Витамин В1 содержится в горохе (0,81 мг в 100 г), сое (0,94 мг), дрожжах (0,60 мг), а Витамин В2 - в
Витамин С, антиоксидант, важен для костной ткани и соединительной ткани, присутствует в фруктах, овощах, цитрусовых и ягодах.
Каждому взрослому человеку необходимо употреблять приблизительно 90 мг витамина С в день. Для курильщиков рекомендуется увеличить эту норму на примерно 35 мг.
Однако максимальная допустимая доза составляет 2000 мг в сутки. Витамин С содержится в больших количествах в фруктах и овощах.
Чтобы получить его в достаточном количестве, рекомендуется включить в рацион такие продукты, как шиповник (650 мг в свежих ягодах и 1000 мг в сушеных на 100 грамм ягод), перец сладкий (200 мг, в красном – 250 мг), смородина и облепиха (200 мг), зелень, петрушка, грибы сушеные белые (по 150 мг), капуста брюссельская (120 мг), капуста цветная (70 мг), апельсины (60 мг), щавель (43 мг), лимоны (40 мг).