Новогодний стол — время для волшебства и вкусных открытий. Наша утка с карамелизованными яблоками и апельсинами — настоящее воплощение праздничного веселья. Ароматное мясо, фаршированное карамельными фруктами и ароматный картофельный гарнир создают идеальный баланс в каждом кусочке. Простота приготовления и изысканный вкус — лучшее сочетание для новогоднего угощения. Попробуйте – и ваш стол превратится в новогоднее чудо.
🥂Напитки — важная часть праздничного настроения! Под утку с карамелизованными фруктами идеально подойдет легкое белое вино или шампанское. Но, если вы предпочитаете безалкогольные варианты, освежающий апельсиновый сидр или мятный лимонад станут отличным дополнением к этому великолепному блюду.
Ингредиенты:
- Утка - 1 шт. (2,5 кг. на каждый кг веса утки, общее время приготовления 1 час.)
Для маринада:
- Апельсиновый сок - 500 мл
- Соевый соус - 250 мл
- Соль - 0,5 ст. ложка
- Сахар - 0,5 ст. ложка
- Черный перец горошком - 1 ч. ложка
- Гвоздика - 3-4 шт.
- Лавровый лист - 3-4 шт.
- Вода - 1-1,5 л
Для начинки:
- Апельсин - 2 шт.
- Яблоки - 2 шт.
- Гвоздика - 3 шт.
- Корица молотая - 0,5 ч. ложки
- Мед - 1 ст. ложка
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Сливочное масло - 10-15 г
Для гарнира:
- Картошка - 1,5 кг
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Паприка молотая - 1 ч. ложка
- Прованские травы - 1 ч. ложка
Приготовление:
- Помойте утку, обсушите бумажным полотенцем и поместите в глубокую миску или пакет для маринования.
- В сотейнике смешайте апельсиновый сок, соевый соус, соль, сахар, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и воду. Прогрейте маринад, доведите до кипения и варите 4-5 минут. Остудите маринад и залейте им утку. Оставьте мариноваться в холодильнике от 12 до 24 часов.
- Разогрейте духовку до 130°C.
- Выньте утку из маринада и хорошенько обсушите, лучше дать постоять около 30 минут при комнатной температуре.
- Поставьте утку в духовку и готовьте полтора часа при 130°C, поливайте утку вытопившимся жиром каждые полчаса в процессе запекания.
- Нарежьте яблоки и апельсины кубиками. На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте яблоки пару минут. Добавьте гвоздику, корицу, мед и апельсины. Перемешивайте и обжаривайте несколько минут до карамелизации. Уберите начинку в сторону.
- Очистите и нарежьте картошку. Полейте картошку вытопившимся жиром от утки (или небольшим количеством растительного масла), посолите, поперчите, добавьте паприку и прованские травы, перемешайте.
- После первого этапа запекания утки, выньте ее из духовки. Начините утку начинкой из яблок и апельсинов. На противень вокруг утки выложите картошку.
- Разогрейте духовку до 170-180°C и верните утку на 1 час или до достижения внутренней температуры утки 75-80 градусов.
- Выньте утку из духовки и дайте постоять минут 10.
- Подавайте ее с картошкой. При желании украсьте блюдо кусочками апельсина.
Приятного аппетита!