Если вы любите французскую кухню или хотите научиться готовить по-французски, то вам обязательно нужно иметь в своей библиотеке хорошие книги по этой теме. Французская кухня - это не только сложные соусы, изысканные десерты и дорогие продукты. Это также история, традиции, регионы и личности, которые сделали французскую кухню одной из самых известных и уважаемых в мире. В этой статье мы подобрали для вас десять лучших книг по французской кухне, которые написаны настоящими французскими шеф-поварами. Эти книги помогут вам не только научиться готовить классические французские блюда, но и познакомиться с культурой, историей и географией Франции. Приятного чтения и приятного аппетита!
- Larousse Gastronomique1. Это самая полная и авторитетная энциклопедия по всему, что связано с едой: продукты, техники приготовления, известные повара, кулинарные профессии и кухонные инструменты. Эта книга содержит более 3800 рецептов от классических до современных, а также 400 фотографий самых престижных ресторанов сегодня. Это настоящая библия гастрономии, которая должна быть у каждого, кто интересуется едой.
- Le Guide Culinaire, Escoffier2. Это классическое руководство по искусству современной кухни, которое было впервые опубликовано в 1903 году знаменитым французским шеф-поваром и ресторатором Жоржем Огюстом Эскофье. Эта книга включает в себя более 5000 рецептов в повествовательной форме для всего, от соусов, супов, гарниров и закусок до рыбы, мяса, птицы и десертов. Это необходимый гид и кулинарная книга для тех, кто серьезно относится к французской кухне, современному приготовлению или кулинарии в целом.
- Le Répertoire de la Cuisine, Louis Saulnier3. Это еще одна классическая книга по французской кухне, которая была написана учеником Эскофье Луи Солье в 1914 году. Это краткий и практичный справочник, который содержит около 6000 рецептов, разбитых по категориям. Эта книга идеально подходит для тех, кто хочет быстро найти нужный рецепт или вариант приготовления определенного блюда.
- Paul Bocuse: The Complete Recipes4. Это полное собрание рецептов от легендарного французского шеф-повара Поля Бокюза, который считается одним из основателей новой французской кухни. Эта книга содержит более 500 рецептов, иллюстрированных красочными фотографиями, которые охватывают все аспекты французской кухни: от закусок и салатов до мяса, рыбы, птицы, овощей, сыров и десертов. Эта книга также включает советы и секреты от самого Бокюза, а также его биографию и историю его ресторана.
- Let’s Eat France! by François-Régis Gaudry5. Это необычная и увлекательная книга, которая представляет собой гастрономическое путешествие по Франции. Эта книга содержит более 1300 фактов, историй, анекдотов и рецептов, связанных с французской кухней. Вы узнаете о происхождении разных продуктов, региональных специальностях, известных шеф-поварах, кулинарных традициях и культурных особенностях Франции. Эта книга также наполнена забавными иллюстрациями, инфографикой, картами и меню. Это книга для тех, кто хочет открыть для себя Францию с новой стороны и насладиться ее богатством и разнообразием
