От одного только слова "Чипсы" уже текут слюнки, хочется почувствовать их хруст, вкус паприки, сметаны с луком, сыра или бекона. Я уверена, что у каждого со словом чипсы возникают свои ассоциации, вспоминается любимый вкус Lays или Pringles. Этот усатый дядька на пачке и предвкушение приятного вечера в кругу семьи, за просмотром фильма или просто застолье с друзьями. Все мы иногда не можем удержаться от столь манящего хруста и остановиться не получается, если чипсы лежат перед нами.
Я достаточно давно отказалась от этого снэка, не покупаю его в магазине и не пробую даже в кругу друзей. Но осознание приходит не всегда быстро, ведь привычка пожевать очень сложно искореняется. Сегодня хочется подробно рассмотреть состав чипсов и разобраться, почему же и чем они могут навредить здоровью человека.
На первый взгляд кажется, что чипсы состоят из картофеля, масла, соли и специй. Но к сожалению, это не так. Для начала обратимся к самым популярным - Lays “Из печи”.
Состав чипсов.
Картофельные хлопья (картофель, эмульгатор (моно- и диглицериды жирных кислот), декстроза, стабилизатор (дигидропирофосфат натрия), регулятор кислотности (лимонная кислота)), кукурузный крахмал, растительное масло, сахар, комплексная пищевая добавка (соль, мука пшеничная, усилители вкуса и аромата (глутамат натрия 1-замещённый, 5-гуанилат натрия 2-замёщенный 5-инозинат натрия 2-замещённый), сахар, вкусоароматические вещества (содержат экстракт грибов, луковый порошок, чесночный, специи, лактоза, краситель (куркумин). Давайте обо все по-порядку.
Картофельные хлопья. Ну пусть к ним меньше всего претензий, но и это достаточно легкоусваиваемый углевод, который не содержит пользы, витаминов и минералов.
Эмульгатор (моно- и диглицериды жирных кислот - это специальная добавк, которая способно привести к однородной массе вещества, которые между собой не смешиваются (например, вода и масло). Заявляется, что данное вещество вред не наносит, поэтому его используют в производстве продуктов питания. Но оно изготавливается из глицерина, для меня уже этот факт ставит под сомнение его безопасность. Думайте сами.
Декстроза, по-другому, D-глюкоза. Иногда можно встретить ее под названиями: кукурузный, виноградный сахар, кристаллизованная глюкоза, рисовый или сахарный сироп. Иными словами, это простой углевод, который присутствует в различных фруктах, овощах и зерновых. Естественно, очень быстро превращается в глюкозу и поднимает уровень сахара и инсулина. Этот сахарозаменитель моментально усваивается. В пищевых продуктах декстрозу используют как подсластитель, наполнитель и стабилизатор.
Стабилизатор (дигидрофосфат натрия). Самое простое - запомнить, что любые ингредиенты, которые нужно гуглить, их нельзя употреблять. Данная добавка:
- способна вызывать раздражение слизистых ЖКТ и нарушать работу пищеварительного тракта, вызывая диарею, вздутие, у кого-то запоры
- может негативно влиять на работу органов выдетильной системы, в частности печени и почек. Наверно никто не хочет иметь камни в почках, но к сожалению, мало кто связывает свое питание с этим симптомом.
- способна повышать риск развития хронических заболеваний.
- плохо влияет на уровень кальция в организме, способна разрушать кости
Регулятор кислотности (лимонная кислота). Здесь важно учитывать индивидуальные особенности. На кого-то она не повлияет, а у кого-то может вызывать раздражение слизистой и усугубление хронических заболеваний пищеварительного тракта.
Кукурузный крахмал. Как и любой вид крахмала, кукурузный очень быстро поднимает уровень сахара в крови. Кроме как отсутствие глютена в составе, особого положительного свойства выделять мы не будем, не смотря на то, что есть источники, которые говорят, что кукурузный крахмал способен снижать уровень холестерина, способен снижать артериальное давление и помогает сердечно-сосудистой системе. Мы со своей стороны не советуем считать данный продукт полезным.
Растительное масло, рафинированное. Наверное, уже не стоит отдельно уделять внимание вредным качествам рафинированного (очищенного, пустого) масла, ведь там нет никакой пользы, оно нужно только для сохранения вида, качества, срока годности продукта. Это абсолютно пустое масло, а если на нем еще и жарят, о канцерогенах не стоит забывать.
Сахар. Даже чистый сахар не забыли упомянуть, мало было заменителя, крахмала, так и этот компонент присутствует. Если Вы видите сахар в продукте, стоит уже его отложить, даже не читая остальные компоненты.
Соль. Против соли особо ничего не имеем, тут важно количество. Конечно в чипсах о мере говорить сложно.
Мука пшеничная - быстрый рафинированный углевод, еще и глютенсодержащий.
Усилители вкуса (глутамат натрия). Давайте посмотрим, какой вред приносит данная добавка, если ее употреблять на постоянной основе:
- способен вызывать язвы и гастрит
- негативно влияет на нервную систему, мозг, память и сетчатку глаз
- способна вызывать привыкание как физическое так и эмоциональное (некоего рода зависимость)
- приводит к головной боли
- может вызывать тошноту, диарею
- может быть причиной болезни Альцгеймера, диабета, аутизма.
Лактоза. Молочный сахар. Я думаю, особых комментариев не требует. У кого есть непереносимость лактозы стоит избегать это название в продуктах питания.
Данные компоненты содержат практически все виды чипсов. И посмотрите, сколько данных продуктов находится на полках магазинов, сколько их покупает молодежь, какие проблемы они потом зарабатывают? Можно хоть сколько говорить, что я редко их ем, покупаю только по праздникам, а ведь эти праздники почти каждую пятницу или еще лучше - каждый вечер. Давайте уже делать выбор в пользу качественных, полезных моно- продуктов. А самое важное - стоит научить своих детей правильно составлять свой рацион из полноценных, богатых на микро- и макро- нутриенты продукты, а не перебивать голод бесполезными, а еще хуже вредными продуктами. Наше здоровое будущее только в наших руках.
Если эта статья была Вам полезна и интересна, Вы можете поддержать наш канал, просто подписавшись на нас. Это будет для нас лучшей наградой!
Подписывайтесь на наш канал в Дзене, а также читайте и смотрите нас там, где Вам удобнее! Наш YouTube и наш Telegram.
Будьте здоровы!!!
