Каждый год 28 ноября у православных христиан начинается Рождественский пост, который длится 40 дней. В этом году он уже начался в прошедший вторник.
Признаюсь, пост я не соблюдаю, но уже много лет постные блюда являются частью моей жизни, так как постится мой муж. Я его в этом поддерживаю, готовлю с ним и для него и обязательно составляю ему компанию за ужином. И могу сказать, что постная кухня совсем не скучная.
В течение нескольких недель поста, по четвергам, я буду делиться с вами рецептами постных блюд. Уверена, они смогут вас заинтересовать и разнообразят ваше питание в период поста, если вы его придерживаетесь, и в целом могут войти в ваш рацион.
Нам нужно:
⁃ нут готовый 250-300 г.
⁃ лук 1 шт.
⁃ чеснок 3 зубчика
⁃ грибы шампиньоны 5 шт.
⁃ сельдерей 1 стебель
⁃ рис (у меня жасмин) 180 г.
⁃ бульон овощной 350 мл.
⁃ молоко кокосовое 180 мл.
⁃ петрушка
Форма 34*21*5 см, объёмом 2,2 л.
Для этой запеканки нам потребуется рис ароматных сортов – жасмин или басмати. Эти разновидности риса к тому же более рассыпчатые и нежные.
Отвариваем нут по инструкции на упаковке. Сделать это лучше заранее. Также можно использовать консервированный.
Лук нарезаем мелким кубиком. Чеснок произвольно измельчаем. Грибы нарезаем крупным кубиком. Сельдерей режем поперёк стебля тонкими полукольцами.
Овощной бульон смешиваем с кокосовым молоком, ставим на плиту и доводим до кипения. Для приготовления бульона я использовала бульонный кубик.
Выкладываем все ингредиенты в форму, начиная с нута, далее нарезанные овощи. Засыпаем рис, предварительно промыв его, если это необходимо. Заливаем горячим бульоном и перемешиваем.
Духовку разогреваем до 200С и запекаем под фольгой 40-45 минут. По готовности ещё раз перемешиваем и посыпаем петрушкой.
Рис получается безумно ароматный, благодаря кокосовому молоку и шампиньонам. Он и рассыпчатый, и кремовый одновременно.
Приятного аппетита!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.
