Сладкий карамельный десерт, который не занимает много времени на готовку и получается очень вкусным. Попробуйте приготовить для себя и своей семьи, если любите ириски и карамель.
Ингредиенты:
- 120 грамм тростникового сахара
- 1/2 чайной ложки с горкой соли
- 90 мл воды
- 350 грамм густых сливок
- 230 мл цельного или обезжиренного молока
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 больших яичных желтка
- 1 большое яйцо
- 75 грамм несоленого сливочного масла
- 1-2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1-2 чайные ложки рома (по желанию)
- 120 гамм сахарного песка
- морская соль по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте тростниковый сахар, 60 мл воды и 1/2 чайную ложку соли на дне кастрюли средних размеров. Готовьте смесь на среднем огне не помешивая, пока она не станет темно-коричневой и не начнет пахнуть карамелью, примерно 8-10 минут. Добавьте 230 грамм сливок, затем молоко. Ириска затвердеет от холодных сливок и молока, но снова доведите смесь до кипения, чтобы она растаяла.
2. В средней миске взбейте яйцо, яичные желтки и кукурузный крахмал. Очень медленно влейте 1 стакан ирисковой смеси, все время перемешивая до получения однородности. Миска должна быть теплой. Получившуюся смесь перелейте обратно в кастрюлю, постоянно помешивая до закипания готовьте на среднем огне. Взбивайте, при кипении в течение 1-2 минут, оно должно быстро загустеть.
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте 45 грамм сливочного масла, пока оно не растает, затем ром (если используете) и ваниль.
4. Разлейте пудинг в маленькие чашки или стаканы и поставьте в холодильник до полного застывания на несколько часов. Если не хотите, чтобы сверху пудинга образовалась корочка, плотно закройте его полиэтиленом.
5. Когда пудинги практически застынут, вы можете приготовить соленую карамель. Смешайте сахар и 2 столовые ложки воды на дне кастрюли на среднем огне и варите не помешивая, пока сахар не приобретет янтарный цвет, примерено 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и осторожно взбивайте оставшееся сливочное масло, а затем сливки с карамелью (если карамель затвердеет, верните ее на плиту и осторожно нагрейте). Добавьте соль по вкусу. Дайте карамели немного остыть, затем выложите сверху каждого пудинга и дайте им полностью остыть.
Ваш домашний карамельный пудинг готов!
Готовьте, ставьте лайк и подписывайтесь на канал!