Соус майонез.
Всем известен вкусный, ароматный и аппетитный соус под названием майонез. В его состав входят белки, углеводы, минеральные вещества и жиры в количестве 40-70%. Особенностью этого достаточно калорийного продукта является то, что он способствует лучшему усвоению принимаемой вместе с ним пищи. Обычно такими продуктами являются салаты, винегреты, а также многие закуски, как холодные, так и горячие.
Так называемый простой, без различных добавок, майонез содержит в себе по пропорциям: масло растительное 68%; свежий желток 10%; горчица 6,7%; сахар 2,3%; уксус столовый 5% - 11%; специи 2%.
Так называемый простой, без различных добавок, майонез содержит в себе по пропорциям: масло растительное 68%; свежий желток 10%; горчица 6,7%; сахар 2,3%; уксус столовый 5% - 11%; специи 2%.
Майонез вполне по силам сделать в домашних условиях. Но возможны и неудачи, причина которых кроется в несоблюдении пропорций при приготовлении.
Рецепт для приготовления простого майонеза таков: 1 желток куриного яйца; 0,5 стакана растительного либо оливкового масла; 1 столовая ложка уксуса (5%); соль по вкусу. Для остроты соуса можно добавить 1 чайную ложку готовой горчицы.
В стеклянную миску вливаем желток, солим и перемешиваем венчиком. На этом этапе возможно добавить горчицу. Затем небольшими порциями, по чайной ложечки, добавляем растительное масло. После каждого добавления тщательно перемешиваем смесь венчиком. После того, как желток и масло преобразовались в густую однородную массу, добавляем уксус.
Если соус получился слишком густой, в него можно добавить столовую ложку тепой водички.
А как я делаю майонез при помощи миксера и какие мои любимые пропорции можно посмотреть в моем видео. Приятного аппетита. https://dzen.ru/video/watch/62dfcef401cd0904a767a3a4