«Нет времени готовить» – мысль, которая часто приходит на ум под вечер, когда возвращаешься домой с работы.
Для таких случаев у меня есть рецепт-огонь, рецепт-пожар :)
Мы приготовим целую кастрюлю вкусной гречки, с луком-морковкой и куриными ножками. Всё это в одной посуде, без духовки, и всего за 15 минут.
Эти 15 минут уйдут на подготовку продуктов. Конечно, ещё какое-то время ужин будет готовиться на плите, но мы в этом уже не участвует. Плита всё сделает сама.
Вы на канале «Кухня Технолога». Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии.
Подписывайтесь на канал в Дзен, ОК, ВК и telegram, чтоб читать полезный и интересный контент
Технология
1. Подготовка
Включаем небольшой нагрев плиты, наливаем в кастрюлю масло, ставим на плиту.
Пока посуда греется. Режем лук и морковь как удобно: хоть кубиком, хоть соломкой. Для себя же готовим.
2. Пассеровка
Пассеруем лук и морковь прямо в кастрюле.
Пассеровка – это такой специальный вид обжарки. Он позволяет приготовить продукты с минимальным вредом для здоровья.
- Температура небольшая – порядка 120 °С
Градусником мерить не надо, главное понимать, что температура маленькая, ничего не должно пригорать.
- Овощи нужно залить на 1/2 или 2/3 растительным маслом
Не бойтесь масла – это не много. Представьте, что у вас будет целая кастрюля еды. Для такого количества, слой масла 5-8 мм – это мало. На фоне овощей будет казаться много, но в целом – мало.
Масло нужно, чтоб температура равномерно распределялась и ничего не пригорало.
3. Обжарка
Когда овощи станут мягкими, расчищаем центр кастрюли и выкладываем курицу.
Нагрев ставим на максимум.
2-3 минуты обжариваем курицу, потом переворачиваем и ещё 2 минуты с другой стороны.
Солим перчим. Засыпаем сверху рубленный чеснок. Чеснок важен, потому что хорошо сочетается с курицей.
4. Тушение
- Выставляем нагрев на самый минимум.
- Засыпаем стакан гречки, вливаем 2,5 стакана воды.
- Можно ещё немного посолить – из расчёта на гречку. И добавить лавровый лист по вкусу.
- Оставляем с открытой крышкой на 15-20 минут на маленьком огне. За это время гречка впитает всю воду, разбухнет и станет мягкой. При этом она вся пропитается вкусом курочки, пассерованного лука и моркови.
- Когда почти вся вода испарится, убираем с плиты. Можно накрыть крышкой и оставить ещё на 10 минут, чтоб остатки воды впитались в гречку и та была ещё нежнее.