Вступление
Часто при производстве домашнего пива, у пивовара возникает вопрос о его хранении. Больше он не варит пиво в 5л кастрюльке, в его распоряжении сусло-варочный котел на 30-40 л, а соответственно на выходе он имеет около 20-30 л своего вкусного пива. Разливать это пиво по пластиковым бутылкам становится проблематично, мало того их все надо где-то хранить, так еще каждую помыть, продезинфицировать, высушить. Работа с переливом пива из бродильной емкости начинает отнимать много драгоценного времени. В этот момент приходит мысль о переливе пива в кег. Очевидно процедура отнимает меньше времени, ведь теперь вместо 30 бутылок, достаточно проделать необходимые операции лишь с одним кегом.
Для этих целей кто-то приобретает новенькие кеги на 19л типа Cornelius (или Corny-keg), кто-то берет пластиковые кеги из магазина разливного пива, но так или иначе, как Дамоклов меч над домашним (квартирным) пивоваром повисает следующий вопрос: где-же все это хранить, чтобы были доступны низкие температуры и процесс перелива готового пива из кега в бокал был не только простым, но и эстетически приятным.
На этот случай многие пивовары приходят к идеи постройки Кегератора / Kegerator (Keg + Refrigerator) или Кизера / Keezer (Keg + Freezer) из морозильного ларя.
Что потребуется
Для постройки такого кегератора требуется следующее:
- Морозильный ларь - ларь был приобретен в январе 2023 года, новый, по цене 16898 руб. Можно взять и неплохие б\у варианты, в тот момент они обходились бы в 12000 - 13000 руб, но отсутствовали в моем городе.
- Доски - я отмерил габариты ларя, рассчитал какой длины мне нужны 4 доски, съездил в строительный магазин, где по моим размерам их сразу напилили. Удобно, если нет возможности сделать качественный спил дома. Доски взял толщиной 20 мм, шириной 140 мм. Тоньше брать не стоит, доски может "повести", а также могут быть проблемы с температурными потерями. По ширине более 150 мм брать не советую, в таком случае строительная высота всего ларя будет такая, что Вам не удобно будет чистить дно внутри ларя, а от пролитий никто не застрахован. Доски мне обошлись приблизительно в ~ 400 р.
- Утеплитель - я купил небольшое количество пенофола, толщиной 3 мм и решил сложить его вдвое.
- Герметик - прозрачный герметик для сантехники.
- Морилка, лак - обычная аэрозольная морилка, понравившаяся по цвету и полуматовый прозрачный лак.
Изготовление:
Первым делом берусь за изготовление деревянной рамки - проставки.
Выбираю по текстуре лицевую сторону и делаю в ней несколько отверстий под два крана розлива в бокал и один кран с пеногасителем для розлива под давлением в тару. Для последнего дополнительно делаю два отверстия поменьше для газа и дренажа. Отверстия под краны делал сверлом типа "перо", минус его использования в том, что при выходе сверла наружу, часть древесины отслаивается, получается не ровный край. Важно сверлить со внешней (лицевой) стороны, внутренняя все равно будет под утеплителем. Предполагаю можно было бы использовать какую-либо подкладку или другие сверла, типа сверла Форстнера.
Соединять доски сразу решил в стык под 90 градусов, но некоторые делают и под 45, так получается более эстетично и есть возможность скрыть крепеж, но есть риск накосячить со спилом.
Отверстия под саморезы сперва рассверлил тонким сверлом во избежание растрескивания края. Лучше всего эту работу делать с помощником, кто будет придерживать выставленные ровно края, чтобы не промазать с отверстиями.
Далее самой простой аэрозольной морилкой, выбранной в цвет, обильно обрабатываю рамку. Морилка наносилась неравномерно, из-за отсутствия опыта, поэтому пришлось докупать. После высыхания морилки нанес лак.
Далее примеряю рамку на ларь. Встает идеально. Откручиваю петли крышки, закрепленную на восьми саморезах.
Дело остается за малым, необходимо нанести прозрачный силиконовый герметик для сантехнических работ на верхнюю кромку ларя и закрепить на него деревянную рамку, накрыть крышкой от ларя и прижать, разместив на крышке как-нибудь груз.
По внутренней стороне на двусторонний скотч приклеиваю вдвое сложенную ленту пенофола 3 мм, сложенную вдвое и отрезанную по двойной высоте рамки (140 мм). Далее края проклеиваю армированным скотчем. Это необходимо для уменьшения температурных потерь и соответственно снижения потребления электроэнергии ларем.
Вместо пенофола можно также использовать пеноплекс - вспененный утеплитель, возможно он даже лучше будет сохранять температуру, стоит копейки. Я отказался от него по той причине, что планировал крепить на стенки всякие зажимы для трубок, газовый коллектор (распределитель на несколько штуцеров) и побоялся что соединения будет не надежное. В целом наверное зря опасался и в будущем, возможно, переделаю с пеноплексом.
Петли крышки прикручиваю прямо к деревянной рамке, это кстати еще одна особенность, которую стоит учитывать при выборе ширины доски.
Установка кранов не вызывает трудность, прикручиваем их в заготовленные места.
Внутренняя составляющая ларя выглядит следующим образом. Вмещается два кега 19л, балон СО2 на 5л, 25л банка для брожения.
Эксплуатация и советы
Я пользуюсь этим кегератором уже больше полугода и пока не сказал бы, что в конструкции есть какие-то изъяны, которые мешали бы комфортно им пользоваться.
Рамка, приклеенная на герметик держится крепко, а в будущем, если решу продать ларь, смогу быстро вернуть его в заводское состояние, ведь никаких новых отверстий в его конструкции я не делал. Достаточно счистить слой герметика с пластиковой грани корпуса ларя специальными средствами для удаления герметика и вернуть крышку на место.
Контроль температуры
Дополнительно, ввиду того, что мне нужно хранить в кегераторе пиво и еще сбраживать новые партии, я использую внешний терморегулятор от inkbird. Ларь подключаю к прибору в розетку с надписью Cooling. Подогрев не использую, обхожусь без него. Важно на inkbird выставить задержку включения, что бы не перегреть и не износить преждевременно компрессор ларя. Включив первый раз ларь и дав ему самостоятельно поработать, я замерил интервал, с которым включается компрессор, интервал составил 7 минут. Эти значения я и выставил в настройках inkbird. Также указал разбег температур в ± 2 градуса.
Температурный датчик обычно прикрепляю к бродильной емкости или кегу, сверху приклеиваю сложенные вдвое слой фольги и нетканого (либо бумажного) полотенца, для термоизоляции датчика. Таким образом прибор действительно меряет температуру жидкости, а не температуру воздуха рядом с датчиком. Способы типа помещения датчика в банку с водой, которая стоит рядом с ферментером меня не впечатлили, поскольку разница в температурах сусла/пива и воды в банке могут значительно разниться, также есть опасение, что датчик у этой модели inkbird не герметичен, а значит может выйти из строя.
Эта модель терморегулятора имеет функцию Wifi. Можно подключить к домашней сети, через приложение выставить температуру и прочие настройки, например, если Вы уехали в командировку или в отпуск и Вам срочно понадобилось поставить свой эль на колд-краш. Или ваш друг, который не может пить холодное, собирается зайти вечером в гости, а Вы на работе. В этом случае гораздо удобнее выбрать нужную температуру удаленно, чем нового друга 😁.
Плюсы и минусы хранения баллона СО2 внутри Кегератора
В том случае, если Кегератор будет Вами использоваться только для хранения холодного пива при +5, то вопросов нет, Вам даже inkbird не нужен. Баллон СО2 можно хранить внутри если есть для него место, если нет - выносите наружу.
В моем же случае, когда я периодически сбраживаю эли и выставлю от +12 до +18 градусов, выделение углекислых газов из гидрозатвора и перепады температур провоцируют образование конденсата и повышенной влажности на стенках ларя, баллоне и редукторе. Новый баллон СО2 и редуктор, которые чуть более полугода используются в ларе, начали корродировать:
Теоретически решить эту проблему можно поглотителем влаги или осушителем воздуха, но я еще не пробовал.
Заключение
Как видно постройка такого Кегератора в домашних условиях не представляет какой-либо сложности и вполне реализуема даже с минимальными навыками владения инструментом. Главное не торопиться, вдумчиво представить каждый шаг и выделить достаточное количество времени. Надеюсь данная статья окажется полезной, удачи!
