Для котлет:
Щука (2 кг примерно на 14 котлет)
Репчатый лук 2 шт
Батон 100 г( 2 ломтика)
Яйцо 1 шт
Сливочное масло 50 г
Соль, перец по вкусу
Для грибного соуса:
шампиньоны 150 г
сливки 10% 200 мл
Сливочное масло 50
Репчатый лук 1 шт
Мускатный орех - 1/4 ч.л
Соль, перец по вкусу
Помыть и очистить рыбу (см. видео как разделать щуку на моем канале)
Замочить батон в воде, лук измельчить и обжарить на сливочном масле.
Сделать фарш из щуки, добавить в него отжатый батон, лук, яйцо, соль, перец по вкусу. Сформировать котлеты и обжарить на сковороде до готовности.
Грибной соус:
Растопить на сковороде сливочное масло, в это время порезать лук мелкими кубиками. Пассеровать лук в сливочном масле до прозрачности, посолить, поперчить.
Шампиньоны почистить и порезать пластинками.
Обжарить шампиньоны с луком, помешивая, примерно 5 мин. Далее добавить сливки.
5. Добавить по вкусу еще немного соли и перца по вкусу, щепотку тертого мускатного ореха. Держать на небольшом огне минут 15-20, давая соусу немного выпариться и загустеть.
Снять с огня, часть соуса можно пробить блендером, а часть оставить кусочками.
Приятного аппетита ❣