©Londonシ
1830-е | Лондон, Великобритания 🇬🇧
Маленький кругленький Джон Коллинз обладал необыкновенной энергетикой и потрясающе живописными речевыми оборотами. Возможно, за это его так любили Ричард Бринсли, знаменитый сочинитель англо-ирландских театральных пьес, и не менее известный писатель по прозвищу Боз – не кто иной, как Чарльз Диккенс, который дружил с Джоном и даже навещал его в деревне под Лондоном, куда тот отправился на покой после 40 лет работы старшим официантом в ресторане «Limmer’s».
Фирменным напитком нашего героя был "Джин Панч" (про пунши я уже писал выше😉), рецептура и описание которого не сохранились, но есть мнение, что этот пунш был очень похож на напиток, подаваемый в лондонском Гарвик-клубе, и состоял из джина, лимонного сока, ликера "Мараскино" и содовой. Неважно, подлинный ли рецепт из Limmer’s или нет, но к пуншу из джина навечно припечаталось имя Коллинза; прошло совсем немного времени, а «английский утренний «Джон Коллинз» уже следовал за солнцем и огибал весь мир.🌎
По мнению New York World, переносчиками этой «эпидемии» были офицеры Британской армии, что очень даже возможно, ибо высшие чины армии и клиентура Limmer’s были представителями одного и того же социального класса. Согласно World, напиток добрался до Нью-Йорка в конце 1850-х, когда «очень высокопоставленный офицер Королевской артиллерии» научил парней за стойкой бара в отеле Clarendon, своей нью-йоркской штаб-квартире, его готовить. Как бы то ни было, к 1865 году он уже упоминался в прессе, и прошло не так уж много лет, как он стал незаменимым летним напитком.🍹
Его обычно делали с джином Old Tom, одним из главных крепких спиртных напитков того времени. В скором времени напиток стали называть «Том Коллинз», а название «Джон Коллинз» было зарезервировано для его вариаций.
В 1874 году в штате Пенсильвания придумали интересную игру🎲 – сговорившись, группа людей начинала разговор о несуществующем Томе Коллинзе. При этом в компании обязательно был хотя бы один человек, который не знал о заговоре. «Жертве» казалось, что Тома знают все в мире кроме нее.
Постепенно игра-мистификация распространилась по Северной Америке. Ажиотаж поддержали СМИ. В газетах появились заметки о Томе Коллинзе, а многие исполнители слагали песни в честь человека-загадки.
Рано или поздно раскрученным именем должен был кто-то воспользоваться.
В 1876 году в печатном издании «Руководство бармена» авторства Джерри Томаса, которого считают отцом американской барной культуры, появился рецепт коктейля под названием «Том Коллинз». Благодаря узнаваемому имени напиток моментально вошел в моду. В 1878 году коктейль признали самым популярным в Нью-Йорке.🗽
Рецепт того времени:
(Используйте большой барный стакан)
1 ч.л. Сахарной пудры
Сок половины лимона
1 винный бокал джина Old Tom
Бутылка простой содовой
_____________________________
Взболтайте или размешайте со льдом. Добавьте полоску лимонной цедры для украшения.
Рецепт нашего времени:
Лондонский сухой джин 50мл
Сахарный сироп 25мл
Лимонный сок 25мл
Содовая 100мл
Апельсин или цедра лимона на украшения
—————————
Высокий стакан коллинз наполнить доверху льдом. В шейкере взбить все ингредиенты, кроме содовой, отфильтровать в бокал, долить содовую доверху, размешать ложкой.
#НАПИТКИПОКРЕПЧЕ
#Londonシ
