Всем, привет. В минувшую субботу занятие в кулинарной школе было посвящено творогу. Готовили сырники из творога, сырники из рикотты, домашний творог, оладьи из бананов и баскский чизкейк. Обо всем по порядку.
Сырники из творога
В общем творог 9% протерли через сито. Добавили желток, крем-сыр, сахарную пудру, ваниль и соль. Муки добавили прям вот 10 г. Тщательно это все перемешали лопаткой. Скатали в комок и убрали под пленку в холодильник на 1 час.
Затем на присыпанной мукой поверхности раскатали колбаску и нарезали шайбочки по 40 г примерно. Потом шайбочки выравниваем и обжариваем сырники на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
За счет того, что в сырниках минимальное количество муки они получаются невероятно нежными. Подаем сырники с йогуртом, вафельной крошкой, ягодами и сублимированной малиной.
Сырники из рикотты с лососем
И так, берем прям упаковку рикотты, вынимаем всё и заворачиваем в марлю минут на 10, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем смешиваем с яичным желтком и мукой. Муки немного 20г. Также убираем под пленку в холодильник на 1 час.
Затем по тому же принципу на присыпанной мукой поверхности раскатываем колбаску и нарезаем шайбочки. Обжариваем сырники на растительном масле.
Подаем сырники с лососем. Лосося мы замариновали на 30 минут в креветочном соевом соусе с добавлением лайма, вкусняшка невероятная. Также к сырникам приготовили соус. Лук шалот мелко нарезали, обжарили в сотейнике на растительном масле без изменения цвета, добавили вино, выпарили его и затем добавили сливки. Выпарили сливки до загущения. Довели до вкуса солью и сахаром.
Это определенно безумно вкусно.
Но самая конечно пушечка дня это баскский чизкейк
Какой же он вкусный.
В миксере при помощи насадки лопатки смешиваем сахарную пудру и сливочный сыр. Отдельно перемешиваем сливки и муку до однородной массы, чтобы не было комков. Добавляем в сырную массу ваниль и лимонный сок и постепенно добавляем желтки. Затем также постепенно добавляем сливки с мукой. Миксер в это время соответственно работает. Затем полученную массу переливаем в формочки.
Для формы используем кулинарное кольцо, кладем в него пергаментную бумагу и заливаем смесь прям в бумагу.
Убираем отпекаться в духовку на 220-240С на 25-30 минут.
Затем перекладываем чизкейк на какую-то ровную поверхность, накрываем и убираем в холодильник часов так на 12. За это время он еще напитается этой так сказать жженой корочкой и станет максимально вкусным. Готовый чизкейк должен быть не плотным. А как желешка такая очень нежная.
Собственно такой вот сегодня получился выпуск.
Ставьте пожалуйста лайки, они очень важны для продвижения канала.
Приятного аппетита!
Не забудьте поставить лайк, если вам понравился выпуск, и если вы еще этого не сделали, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал "Chefmfkos - готовим вкусно". Это очень важно для развития канала.