Медовик, который нравится абсолютно всем, кто его пробовал. Проверенный рецепт, по которому я делаю этот торт уже не один год.
Для теста:
- 100гр. сливочного масла,
- 2ст.л. меда, 2 яйца,
- 100-150 грамм сахара,
- 3ст.муки,
- 1ч.л. соды.
Крем:
- 500 грамм сметаны 30% жирности,
- 1 стакан сахара (без верха)
Приготовление:
1. В кастрюле или ковше с толстым дном растопить 100 гр. сливочного масла, добавить 2ст.л. меда, когда он растворится добавить 1ч.л. соды. Масса должна вспениться.
2. Отдельно взбить 2 яйца и 100 гр. сахара (можно больше, если хочется слаще, но я больше не добавляю).
3. Яичную смесь вливаем в мед с маслом, доводим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Снять с огня, дать остыть буквально минут 5 и всыпать по одному 3 стакана муки без горки. У меня стаканы примерно по 200-230 грамм. Муки у меня уходит меньше, так что смотрите по тесту, оно должно быть мягким и хорошо раскатываться. Если переборщить с мукой, раскатать тесто будет сложно.
4. Формируем 8-9 шариков, накрываем пленкой в контакт. Убираем на полчаса в холодильник.
5. Через полчаса берем по одному шарику (остальные пусть лежат в холодильнике), раскатываем, вырезаем тарелкой круг и печем при 180 градусах минут 4-7 (зависит от духовки). Их прекрасно видно по цвету, коржи должны стать золотисто-коричневыми, цвета имбирного печенья.
6. Достаем коржи и укладываем остывать на ровную поверхность. У меня это решетка, застеленная пергаментом или силиконовым ковриком. Коржи после духовки еще пластичные и мягкие и легко могут деформироваться, по этому поверхность и должна быть ровной.
6. Обрезки, оставшиеся от коржей выпекаем отдельно и измельчаем в крошку.
7. Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой.
ПОЛЕЗНО: Если нет сметаны 25-30% жирности, можно взять сметану 20% жирности, выложить в сито с марлей, хорошо отжать и дать ей стечь примерно пару часов в холодильнике. Так вы уберете лишнюю влагу и сметана (а следовательно и крем) станет более густой.
8. Коржи промазываем кремом. При желании можно сделать прослойку из ягодного конфитюра. Сверху торт также обмазываем кремом и обсыпаем измельченными в крошку обрезками. Украшаем по желанию. К медовику отлично подходят ягоды: малина, клубника, черника, голубика.
Из данного рецепта получается маленький тортик. Я обычно делаю на полтора рецепта, чтобы получился средний торт.
А на нашем канале в телеграм ещё много полезного и интересного: