Мягкий сыр “Лябан”– это один из самых изысканных и вкусных молочных продуктов, который привлекает внимание своим неповторимым вкусом и удивительной текстурой. Этот традиционный сыр является неотъемлемой частью культуры и кулинарного наследия многих стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Имеет богатую историю, уходящую корнями в глубокую древность. Был известен еще в древние времена, и с тех пор его рецепты и методы производства передаются из поколения в поколение.
Благодаря особому процессу сушки и дренажа сыворотки, становится нежным, кремообразным, с легкой кислинкой, натуральным ароматом молока. Текстура и вкус продукта делают его идеальным ингредиентом для различных блюд и закусок.
Что такое сыр “Лябан”?
Это кисломолочный продукт, широко распространенный в ближневосточной кухне. Он очень похож на творог или крем-сыр по текстуре и вкусу. Обычно употребляется в виде пасты, которую намазывают на хлеб, или в виде маринованных шариков, которые затем обваливаются в специях. Отличительная черта – это освежающий и кисломолочный вкус, который придает блюдам особую нотку свежести. Лябан является источником белка и кальция, делая его популярным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.
Обладая уникальным вкусом, разнообразными способами употребления, прекрасно подойдет для приготовления различных блюд или в качестве вкусной закуски с овощами или свежим хлебом.
История возникновения
Происхождение берет свое начало в Древнем Востоке. Первые упоминания о нем датируются XIV веком. Продукт изготавливался по древнему методу переработки молока и использовался для хранения кисломолочных продуктов в жарком климате. Сушеный сыр лябан долго сохранял свои съедобные свойства, его было удобно брать с собой в дорогу на большие расстояния. Готовился из козьего или овечьего йогурта, с добавлением лимонного сока, соли. Ингредиенты смешивались, масса перекладывалась в мешок для стекания сыворотки. Чем дольше продукт выдерживался, тем гуще он становился. Что же касается названия продукта, то он известен разнообразием вариантов написания, таких как “лабне”, “лебна”, “лаване”, или “лабни”. Название “лябан” происходит из иврита, что означает “белый”. Точное происхождение остается загадкой, но его связывают с регионом Леванта.
Производство сыра Лябан
Удивительное сочетание традиционного рецепта и простых ингредиентов. В оригинальной рецептуре сыр готовится из йогурта. Из чего делается наш сыр – пусть останется загадкой, но что точно можем сказать, так это то, что вкладываем душу в каждый шарик; ведь это ручная работа. Мы тщательно подбираем самые свежие и качественные ингредиенты, чтобы гарантировать отличный вкус и удовольствие от каждого кусочка.
Узнать подробнее о том, какие виды сыров Лябан производит предприятие “Молочное море”, вы можете в нашей статье.
Ингредиенты
Для приготовления Лябана используется натуральный свежий творог, произведенный на нашем производстве из молока с собственной фермы, масло сливочное, сахар, соль. Это добавляет ему особый вкус и качество. В зависимости от вида, в качестве обсыпок выступают специи (укроп сушеный, чеснок сушеный, томатные хлопья, сладкая паприка, итальянские травы). Для заливки используется специальным образом приготовленное растительное масло, чеснок, специи.
Технология производства
Как мы говорили ранее, каждый шарик формируется вручную, с соблюдением всех необходимых санитарных норм.
Зимой, после окота коз и овец, в Израиле можно насладиться самым великолепным Лябаном, который превзойдет все ожидания. Этот период года отличается особенно богатым, свежим вкусом, благодаря высокому содержанию питательных веществ в молоке. Сыр получается нежный, кремовый, с нотками свежести, утонченного аромата. Его густая текстура, богатый вкус станут настоящим удовольствием для истинных гурманов.
Популярные блюда с сыром Лябан
Продукт можно считать универсальным. Его используют в качестве намазки на тосты, хлеб, багет, крекеры; а также вместо сливочного сыра, добавляют в пиццу и салаты.
Сыр Лябан в салатах
Продукт отлично подходит к салатам. Нарежьте огурцы кубиками, сладкий красный перец тонкой соломкой, добавьте базилик, оливковое масло, тщательно перемешайте, выложите сверху шарики лябан. Подавайте блюдо с поджаренным до хрустящей корочки свежим хлебом.
Сыр Лябан в горячих блюдах: рецепт мяса с сыром Лябан
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе, нарезанного на порционные кусочки
- 200 г сыра Лябан, нарезанного на четвертинки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Разогрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде.
- Добавьте измельченный чеснок в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета.
- Положите кусочки мяса в сковороду и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Приправьте мясо солью, перцем и сушеным тимьяном.
- Переложите обжаренные кусочки мяса на противень или глубокую форму для запекания.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
- Нарежьте сыр на четвертинки и выложите их на каждый кусочек мяса.
- Поставьте противень с мясом и сыром в разогретую духовку и запекайте около 5-7 минут, до того момента, пока сыр не растает и не пропечется.
- Подайте мясо блюдо горячим, украсьте свежей зеленью по желанию.
Полезные свойства сыра Лябан
Наш сыр “Лябан” обладает множеством преимуществ и является полезным для здоровья, поскольку содержит белок и кальций от творога и витамины A, D, E от масла; которые идут в составе продукта.
Резюме
Сыр лябан – это не просто продукт, а настоящее кулинарное открытие, которое расширяет перед вами гастрономические горизонты. Благодаря своей особой текстуре и вкусу, продукт может стать идеальным компонентом для многих блюд. Вы можете использовать его в качестве начинки для пирогов и выпечки, добавлять в салаты, соусы или просто нарезать и подавать с хлебом. Главной его особенностью является способность сочетаться с различными ингредиентами и приправами.
Под редакцией:
главного технолога Молочного моря,
Климовой Наталии Сергеевны