Лимон и Лайм - два цитрусовых брата. Они оба сочны и мы часто используем их в рецептах. Так почему лимоны( и большинство других фруктов) - обладатели семечек, а лаймы - нет?
Гибриды против натуральных
Большинство лаймов, продаваемых на рынке, - это персидские Лаймы (Citrus latifolia). Хотя этот фрукт часто считают отдельным видом, согласно Los Angeles Times, он является "естественным гибридом настоящего лайма и цитрона". Эти Лаймы, также называемые лаймами Таити или Беарсс, являются партенокарпическими, что означает, что они производятся без оплодотворения и, следовательно, не имеют семян. С другой стороны, у настоящих лаймов (Citrus aurantifolia, но обычно их называют мексиканскими, ключевыми или вест-индскими лаймами) семена все же есть.
Поскольку персидские Лаймы крупнее, имеют более толстую кожуру и более устойчивы к болезням, чем настоящие Лаймы, они имеют более длительный срок хранения. Но откуда они берутся, если у них нет семян?
Разгадка тайны
Фрукты без косточек- здесь точно причина в ГМО!!!
Именно так вы могли подумать начитавшись статей в интернете. Таких же как эта, например. Причин отсутствия семян не имеет ничего общего с ГМО. На самом деле, фрукты без косточек- это не ново изобретение.
Как объяснили два биолога из Брукхейвенской национальной лаборатории в журнале Scientific American в 2000 году, обычный плод начинает развиваться, когда яйцевая клетка цветка оплодотворяется пыльцой. Партенокарпические плоды, напротив, развиваются без оплодотворения. Плоды могут быть партенокарпическими по целому ряду причин, таких как проблемы с яйцеклетками или сперматозоидами, проблемы с опылением или хромосомный дисбаланс.
Бессемянные или "крупноплодные" лаймы имеют три набора хромосом, а не два. Хотя в природе встречаются партенокарпические плоды, это генетическое отклонение делает дикое размножение персидских лаймов крайне редким. Чтобы преодолеть эту проблему, фермеры используют технику, называемую прививкой, когда часть бессемянного лайма удаляется и вставляется в новое дерево. По сути, это клонирование исходного дерева, что гарантирует получение большего количества бессемянных лаймов. (Фермеры также могут использовать прививку для исправления поврежденных фруктовых деревьев). Прививка позволяет фермерам производить бессемянные фрукты в промышленных масштабах.
Выявление семян
Хотя большинство лаймов, которые вы видите в супермаркете, скорее всего, без косточек, некоторые сорта лайма действительно имеют семена. И хотя большинство лимонов имеют семена, некоторые лимоны на самом деле бессемянные.
Даже в "бессемянных" лимонах иногда можно обнаружить семена из-за перекрестного опыления, если лимоны выращивались рядом с другими фруктами. Лимоны без косточек сложнее найти в продуктовых магазинах, чем обычные, так же как и лаймы с косточками сложнее найти в магазинах, чем их бескосточковые собратья.