Чаще всего, выбирая «какое-нибудь мясо», мы берем курицу. Она и дешевая, и готовить ее просто, и из разных частей одной тушки можно сообразить множество простых и вкусных блюд. А еще курица является диетическим продуктом. Правда, если разобраться детально, далеко не вся.
Разные части курицы обладают разной калорийностью и соотношением белков, жиров и углеводов. Что можно есть без вреда для фигуры, а какие кусочки слишком жирные и лучше их не трогать? Вооружаемся ножом, идем отсекать все лишнее.
Прежде чем добраться до сочного мяса, посмотрим на то, во что все упаковано, то есть на кожу. Бледную желтоватую кожу с пупырышками… Даже выглядит неприятно до тех пор, пока не зажарится до хруста в духовке. А вот как раз этого лучше не делать — именно в коже выше всего процент жира, а полезных веществ значительно меньше, чем в остальных частях тушки. Если хотите понизить жирность куска курицы — снимайте с него кожу.
Ну а теперь пойдем от меньшего — к большему. Где у курочки жирок?
Куриная грудка
Королева рациона худеющих. В 100 г содержится 165 ккал, 31 г белков и около 3,6 г жиров. Стоит ли удивляться такой популярности куриной грудки? Сплошной белок и мало калорий — то, что нужно при диете и активных тренировках.
Куриная ножка
Речь идет не об окорочке целиком, а о красивой кругленькой голени, бедро пока не трогаем. Итак, на 100 г куриной ножки (кожу с нее мы уже мысленно ободрали) приходится 172 ккал, 28,3 г белка и 5,7 г жира.
Но давайте откровенно, кто из нас станет снимать кожу с ножки, прежде, чем ее готовить? А после приготовления уже и снимать бесполезно — мясо уже пропиталось жиром (да и отказаться от румяной запеченной корочки могут только самые стойкие).
Куриные крылья
Казалось бы, что в том крыле можно съесть — кожа да кости, от чего нам толстеть?. Вот тут-то и кроется подвох: крылья являются одной из самых вредных частей курицы. Во-первых, они сами по себе жирные и калорийные, а во-вторых, готовят их обычно в большом количестве масла, в панировке, едят с соусами — словом, делают все для того, чтобы неприятно удивить ЖКТ и добавить сантиметров в талии.
В 100 г куриных крыльев вы найдете 203 ккал, 30,4 г белка и 8,1 г жиров. И кожу тут снимать совершенно бесполезно.
Куриное бедро
А вот и наш чемпион по жирности, встречайте аплодисментами. Бедро курицы в порции весом 100 г содержит 209 ккал, 26 г белка и 10,9 г жиров. Но есть интересный момент: на вопрос «что хуже — крыло или бедро» специалисты чаще назовут первое, потому как бедро неплохо восполняет дефицит белка и насыщает организм. Если не на диете —֫ можно.
Резюмируем: безопаснее всего для фигуры есть куриную грудку, но если хочется чего-то более сочного, можно съесть и голень. К крыльям и бедрам уже есть много вопросов. Для снижения жирности кожу лучше удалить, кроме того, важен и способ приготовления. Вне зависимости от того, какую часть курицы вы выбрали, полезнее ее варить, тушить, запекать или готовить на пару. В жареном виде она станет еще жирнее и вреднее — берегите печень и поджелудочную железу!