Чтобы не переводить продукты и здоровье ваших гостей, я рассчитала оптимальную пропорцию салата оливье на 10 человек, что бы вам не пришлось доедать только этот салат в новогодние праздники. С учётом остальных блюд, которые вы съедите за праздник.
👉
Одна порция салата в праздничную ночь должна составлять не более 90 г. на человека
Как думаете сколько человек может съесть за один прием пищи, а сколько съедает за новогоднюю ночь?
Когда вы готовите новогоднее меню, то очень важно понимать, что праздники это не обжорство, и приемлемая мера потребления здорового человека за один прием пищи - это 250 г у женщин и 300 г у мужчин.
Переходим к пропорциям
Нам понадобиться:
🔸Картофель варёный 360 г
🔸Морковь вареная 160 г
🔸Огурец соленый 160 г
🔸Горох консервированный 200 г (одна банка, без жидкости)
🔸Колбаса докторская или любое мясо 200 г
🔸Яйца вареные 160 г (3 шт. категории С1)
🔸 Майонез 100 г
* По желанию многие добавляют яблоко, репчатый лук, зелень. Это все на ваше усмотрение и вкус. Одно время мне нравился этот салат с яблоком, но потом классика победила
Выход салата в граммах:
-1250 г (без майонеза)
-1350 г с заправкой из майонеза
Делим общую массу салата на 10 человек
👉получаеться порция в 135 г на одного человека, а если вспомнить что рекомендовано 90 г на человека, то вам хватить ещё на 5 неожиданно зашедших гостей. Или на 5 порций салата на утро!
Давайте уже готовить!
🔶 Варёный картофель нарезать кубиками, размером с горошек
🔶 Варёную морковь нарезать кубиком, размером с горошек
* Если хотите красивый салат "Оливье"как в ресторане, то приготовьте больше овощей, что бы нарезать их одинаковым кубиком. Так конечно отходов будет больше, но вы удивитесь насколько меняется вкус, когда все овощи нарезаны одинаково! ПРОВЕРЕНО 👌(в этом и заключается вкус салата)
🔶 Соленый огурец нарезать кубиком
🔶 Колбасу нарезать кубиком
* Если вам нравиться мясо в салате, то лучше разобрать его на волокна и тоже нарезать кубиком
🔶 Яйца порезать кубиком очень сложно, но возможно! Какие-то повара заморачиваются и это действительно круто и вкусно!
👉В домашних условиях лучше порезать кубиками белок, или натереть его на тёрке, а желток смешать с майонезом и пусть он будет заправкой 🙌 *волшебный лайфхак
Я обычно натираю яйца на мелкой тёрке и смешиваю с майонезом, мне так проще
* Когда я снимала рецепт, мне хотелось показать классику нарезки кубиком по этому весь салат нарезан именно так, но моя версия победила в опросе у семьи и я сниму свою версию в ближайшее время!
🔶 Салат перемешать и заправить майонезом. Лучше это делать перед подачей, что бы увеличить срок годности салата.
* Напомню, что срок годности салата 7 суток максимум с момента приготовления первого ингредиента
Сохраните свое здоровье и не готовьте впрок такие блюда! Лучше что нибудь новенькое приготовить и через пару дней после нового года и удивить свою семью свежим блюдом!
Готовьте с любовью ,❤️
Автор статьи: Екатерина Воронцова