Ингредиенты:
- Филе горбуши (500 гр.)
- Масло растительное (2 ст. л.)
- Масло сливочное (10 гр.)
- Специи сухие, для рыбы (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Способ приготовления:
Кусочки филе промыть и очень хорошо обсушить бумажными полотенцами. Это важно сделать тщательно, так как лишняя влага не даст рыбе обжариться. Затем посолить кусочки с обеих сторон, а вот специями (я использую Хмели-Сунели) посыпать только с той, что без кожи.
Разогреть на среднем огне сковороду, лучше, если она будет с антипригарным покрытием. Налить в неё растительное масло для жарки, а следом положить кусочек сливочного. Растительное масло имеет более высокую температуру горения и не даст сгореть сливочному. А сливочное придаст приятный аромат рыбе. Поэтому я использую два вида масла. Дождаться, когда растопится сливочное. Выложить в разогретое масло кусочки филе кожей вниз.
Жарить филе около 5 минут на одной стороне. Можно ориентироваться на бок — рыба изменит цвет до середины куска. Затем перевернуть кусочки на другую сторону. Жарить их еще около 5 минут, до готовности.
Приятного аппетита!
