Это та выпечка, которую хочется готовить, есть и готовить снова. Тесто мягкое, воздушное, сдобное с творожно-маковой начинкой. Это не только вкусно, но и красиво, а готовится просто!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Дрожжевое тесто:
молоко - 200 мл
сахар - 50 г
дрожжи сухие - 5 г
ванильный сахар - 10 г
соль - 0,5 ч.л.
яйцо - 1 шт.
мука - 460 г
сливочное масло (мягкое) - 70 г
Начинка:
творог - 230 г
белок - 1 шт.
сахар - 3 ст.л. (50 г)
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
мак - 20 г
Для смазывания:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску выливаем 200 мл тёплого молока, добавляем 50 г сахара и 5 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком и накрываем тонким полотенцем.
Через 15 минут активированные дрожжи размешиваем и добавляем 10 г ванильного сахара, 0,5 ч.л. соли и 1 яйцо.
Устанавливаем чашу на миксер и замешиваем тесто с помощью насадки крюк. Сначала соединяем все ингредиенты до однородности, затем начинаем постепенно добавлять просеянную муку.
У меня ушло 460 г, но количество муки у вас может немного отличаться от указанного в рецепте. Это зависит и от качества самой муки, и от размера яйца.
Тесто довольно быстро собирается в единый комок, оно практически не липнет и мягкое.
Добавляем в конце замеса 70 г мягкого сливочного масла и тщательно вмешиваем его в тесто.
Сначала оно будет неоднородным, но спустя несколько минут приобретёт гладкую и однородную текстуру.
Дрожжевое тесто готово. Оно не липнет, очень нежное, мягкое, эластичное и приятное в работе. Перекладываем его на рабочую поверхность и округляем.
Шарик теста кладём в смазанную маслом миску, накрываем тонким полотенцем и ставим на подъём ориентировочно на 1 час.
Для творожной начинки 230 г творога смешиваем с 1 белком, 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. кукурузного крахмала. Перетираем массу до однородности и по желанию добавляем ещё 20 г мака. Перемешиваем.
Творожную начинку готовим только после того, как тесто подойдёт. Подготовим сразу и форму, смазав её сливочным маслом. Диаметр моей формы 30 см.
Тесто подошло, оно должно увеличиться в 2,5 раза. Обминаем, перекладываем на рабочую поверхность и делим на 7 одинаковых по размеру кусочков.
Если взвесить, то вес каждого будет составлять 120 г.
Округляем кусочки теста, подкатываем и кладём под пакет на 10-15 минут.
Стол подпыляем мукой, раскатываем шарик теста шириной приблизительно 15 см. Тонко раскатывать не нужно.
На 1 кусочек теста выкладываем 1 ст.л. творожной начинки с небольшой горкой. Ложкой или силиконовой лопаткой равномерно распределяем начинку по тесту.
С одной стороны, начиная от середины, делаем надрез. Скручиваем заготовку по кругу и получаем рулет, похожий на розу.
6 заготовок кладём в форму по кругу, а в центр ставим седьмую так, чтобы получился раскрывшийся цветок. Накрываем пирог пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку в тёплом месте на 15 минут.
Затем смазываем пирог смесью желтка и молока и отправляем пирог выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Стеклянную форму и решетку я ставлю в духовку одновременно.
Как же люблю, когда дом наполняется ароматами свежей выпечки! Посмотрите, какой шикарный пирог «Цветок» у нас получился! Даём ему остыть, хотя бы до тёплого состояния и можно пробовать!
Тесто просто сказка – воздушное, нежное, мягкое. И ещё мне нравится, что при таком способе формовки начинка распределяется по всей булочке и нет такого, что начинка сама по себе, тесто само по себе. Здесь всё воедино, всё вкусно, всё нежно и печь всем обязательно!
Жду от вас отзывы и до новых встреч! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Подпишись на мой канал Дзен "Это просто" - будем готовить вместе!💋