Вам определённо стоит добавить ростки брокколи в свой рацион. Хотя бы пару раз в неделю, и вот почему. В побегах брокколи содержится больше сульфорафана - о нём чуть позже - чем в любой другой еде на планете.
И самое интересное в этом растительном веществе то, что оно значительно замедляет рак и опухоли простаты и молочной железы. Даже университет Джона Хопкинса однажды хотел заполучить патент на побеги брокколи. Они обратились в Верховный Суд, но в итоге патента не получили, и больше об этом не думали.
Сульфорафан - это один из самых изучаемых фитонутриентов, особенно из-за противо-раковых свойств. На самом деле, это защитный механизм растений. Если микроб или жук съест растение, он умрёт, потому что оно ядовито для микробов.
Некоторые люди очень чувствительны к таким растениям, и конечно, им не стоит их употреблять. Но для большинства людей они абсолютно безвредны. Они могут навредить только если их переесть, и я говорю про килограммы крестоцветных растений или ростков.
Они могут истощать запасы йода, но если вы будете принимать келп, он восполнит его запасы. Но главный плюс сульфорафана в том, что он может убивать раковые стволовые клетки. Он помогает обезвредить то, от чего возникает рак - канцерогены в печени, это называется детоксикацией в две стадии.
Также он очень мощный антиоксидант и помогает устранить вред от свободных радикалов, поэтому он значительно понижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также диабета, нейродегенеративных заболеваний и даже аутизма.
Сульфорафан содержится во всех крестоцветных: кейле, брокколи, кочанной капусте, но в ростках брокколи его концентрация наибольшая. В редисе его тоже много. Если съесть их сырыми, то вы получите в десять раз больше сульфорафана, чем если бы вы их приготовили.
Если готовить на пару, потеря будет всего десять процентов. Поскольку рак молочной железы - самый распространённый вид рака, так же, как и рак простаты, то вам стоит добавлять сульфорафан в свой рацион на регулярной основе, и ростки брокколи способны дать вам очень большую его дозу.