Рецепт:
Начинка:
Капуста 150 г
Фарш 250 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло сливочное 20 г
Масло растительное 2 ст. л.
Соль и чёрный перец (по вкусу)
Сушенный чеснок, паприка (по желанию)
Тесто:
4 яйца
Соль 1/3 ч. л
Сахар 1 ч. л.
Кефир 220 мл.
Мука 7 ст. л. (+/-) 200 г
Сода 1/3 ч. л. или разрыхлитель 1 ч. л.
Сверху:
Сыр 50-100 г
Зелень
В сковороду вливаю растительное масло и добавляю кусочек сливочного.
Обжариваю до мягкости лук. Добавляю морковь и обжариваю ещё минуты 3.
Добавляю фарш и обжариваю его с овощами, перемешивая, пока не изменит цвет.
Солю, добавляю специи по вкусу. Теперь добавляю капусту. Обжариваю на огне чуть выше среднего минут 7. До мягкости капусты и испарения лишней жидкости.
Готовим тесто. В миску отправляю яйца, соль и сахар. Сразу вливаю кефир и перемешиваю.
Ингредиенты рассчитаны на сковороду диаметром 26 см.
Добавляю муку с содой. Можно добавить разрыхлитель вместо соды.
Перемешать, тесто по консистенции получается негустое, оно легко стекает с венчика.
Начинку на сковороде собираю немного к центру. Удобнее силиконовой лопаткой, слегка уплотнить.
Залить начинку тестом.
Готовить под закрытой крышкой, на минимальном нагреве (у меня 2 из 12) 25 минут. Время приготовления может немного отличаться. Это зависит и от плиты и от сковороды.
Когда поверхность пирога не липнет, переворачиваем.
Накрыть пирог бумагой для выпечки, сверху тарелку и перевернуть.
Вернуть пирог в сковороду вместе с бумагой.
Сверху посыпать зеленью и сыром.
Допекаем ещё минут 5, уже на среднем нагреве, под закрытой крышкой.
Даём пирогу немного остыть и подаём.
Приятного аппетита.