Этот продукт здорового питания легко приготовить. Он особенно полезен для возраста 50+.
Кисломолочные продукты являются одними из наиболее полезных в рационе пожилых людей. Практически ни одна диета не обходится без кисломолочного продукта в её составе. Особенно полезны эти продукты при восстановлениях после:
- перенесенных заболеваний, связанных с приёмом антибиотиков, для восстановления микрофлоры кишечника;
- для диабетического питания;
- при заболеваниях печени;
- во время гастрита, сопровождающегося пониженной кислотностью желудочного сока;
- во время реабилитации после переломов, для ускоренного срастания костей.
Продукты, полученные в процессе брожения молока: сметана, творог, ряженка, простокваша, ацидофилин.
В результате содержания в кисломолочных продуктах лактобактерии и бифидобактерий, организм пожилого человека наиболее легко воспринимает их , в отличие от молока. Одновременно, молочная кислота способствует росту количества бактерий, защищающих кишечник пожилого человека от инфекционных заболеваний и повышают иммунитет.
А Вы знали?
При регулярном употреблении кисломолочные продукты:
--нормализуют обмен веществ;
--уменьшают газообразование в кишечнике;
--являются источниками витаминов A, B, D, E;
--являются поставщиком в организм кальция;
--уменьшают вероятность заболевания остеопорозом.
Полезные свойства простокваши/закваски
Как и любой кисломолочный продукт, простокваша полезна при заболеваниях
органов пищеварения, в частности для кишечника. Ее главное отличие от
сметаны – это меньшая жирность и калорийность, а от кефира – более
нейтральный вкус, что важно при нарушении кислотности желудка.
Польза домашней простокваши возрастает в разы, так как при ее приготовлении используются только натуральные ингредиенты – кипяченое молоко и в качестве закваски сметана или сухая закваска первый раз. Затем можно использовать для закваски несколько ложек от ранее приготовленной.
Итак: готовим вкусную Закваску -простоквашу самостоятельно.
Для этого нам понадобится свежее молоко короткого срока хранения и 2-3 ложки некислой сметаны или сухая закваска.( В последующие приготовления можно оставлять несколько ложек уже ВАШЕЙ закваски).
1 литр молока ( или любой другой объем) подогреваем до температуры примерно 40 градусов, как вариант -можно закипятить, а потом остудить.
Если нет градусника- у Вас при себе всегда есть свой прибор: ПАЛЕЦ. Нам нужна температура, когда палец терпит. Или замеряем специальным градусником до 40-50 градусов.
Молоко переливаем в банку и добавляем закваску/сметану. Затем закрываем крышкой, укутываем и ставим в теплое место на 8-10 часов.
Закваска готова. По консистенции закваска бывает разной: более жидкой, более густой-однородной и даже тягучей. Это зависит от исходной температуры молока. Но всякая, она- вкусная, свежая и самая полезная. И даже та, которая тянется- в ней меньше кислоты, это и есть самая полезная Мечниковская простокваша.
По желанию- в нее можно добавить любые ягоды, варенье. Будет очень вкусно, но сладкая, она ,будет менее полезна для взрослого человека 50+, так как будет вызывать брожение и даже вздутие. В этом случае работает формула-ЧЕМ ПРОЩЕ-ТЕМ ПОЛЕЗНЕЕ.
Попробуйте, и Вам понравится.