Спаржевая фасоль становится все более популярной у огородников. Ее еще называют стручковой и активно используют в кулинарии для приготовления диетических полезных блюд. Чтобы теплолюбивая фасоль удалась, особенно тщательно нужно подойти к выбору сорта. Важными характеристиками в зонах рискованного земледелия являются сроки созревания и устойчивость к грибным заболеваниям. Сорта рекомендуются ранние и среднеранние, т. к. фасоль сильно повреждается поздними заморозками.
Особенности спаржевой фасоли
У этой разновидности фасоли в пищу идут незрелые бобы (лопатки), у которых в створках отсутствует жесткий пергаментный слой. Незрелые бобы в фазу технической спелости имеют зеленую, желтую, фиолетовую окраску. Сорта спаржевой фасоли бывают вьющиеся, но более популярны кустовые формы.
Посев семян
Фасоль – теплолюбивое растение. Почва должна быть рыхлой, чтобы прорастающее семя легко вынесло на поверхность семядоли. Наиболее благоприятная температура для развития растений 18–25 °С, посевы производят в мае, следя за тем, чтобы всходы не попали под заморозки ниже -1,5 °С. Глубина посева семян – 3–4 см. Между рядами можно оставлять 30–60 см, а между семенами в рядке - 15–20 см.
Уход и сроки созревания
Уход заключается в умеренных поливах, рыхлении и прополке. Нельзя допускать зарастания посевов, а также образования почвенной корки. Урожай овощной фасоли формируется быстро – уже через 45–50 дней после всходов (25–30 июля) на кустиках появляются товарные бобы.
Сбор урожая
Лопатки можно собирать, когда семя только начало развиваться, или достигло размера не более 3–4 мм. Стручки (бобы) снимают в фазе технической зрелости несколько раз – до 3-4 за сезон, через 3-4 дня. Когда все плоды убраны, фасоль может зацвести снова и в середине сентября выдаст урожай, пусть и не такой обильный как первый, но он может составить 50–70% от первого у некоторых сортов.
Сбор семян
Чтобы не покупать семена фасоли ежегодно, можно собрать семена у понравившегося сорта. При первом же сборе следует не срывать все лопатки, а часть оставить дозревать. К сентябрю или его середине в этих бобах созреют зерна, которые нужно собрать и подержать некоторое время для дозаривания. После чего упаковать и положить на хранение.
Как готовить овощную фасоль
В процессе сбора плодов – лопаток, из них можно готовить вкусные овощные блюда. Большой урожай легко сохранить благодаря заморозке – таким образом фасоль очень хорошо сохраняется. Предварительно ее следует, помыть, удалить плодоножку и острый носик, порезать и слегка бланшировать, после чего остудить и разложить по пакетам – и в морозильную камеру.
Сорта
Селекционерами выведен не один сорт фасоли овощной (спаржевой). Они как нельзя лучше приспособлены к сложным природным условиям холодных регионов и тем более подходят для регионов с более мягким климатом. Сейчас в продаже имеется много отечественных и зарубежных сортов этой культуры.
Уважаемые читатели, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь в комментариях своим мнением.