В наших пекарнях использовались 2 вида валиков, с помощью которых мы выпекали 2 типа трдельников, весом 70 и 135 грамм. Первый мы называли «обычным», а второй — «большим».
Соответственно, когда в пекарню приходил гость и заказывал трдельник, пекарь спрашивал его: «Вам обычный или большой?».
В такой ситуации, человек зачастую выбирает «обычный», потому что думает, что обычной порции для него будет достаточно, а большую можно и не осилить, да и вообще много есть вредно.
Что сделали мы?
Мы просто взяли и переименовали «обычный» трдельник в «малый», а «большой» в «стандартный». Теперь, когда гость заказывает выпечку, пекарь задаёт вопрос: «Вам малый трдельник или стандартный?».
В этой ситуации, многие люди склоняются в пользу «стандартного», т.к. начинают думать, что «малого» будет недостаточно. А учитывая тот факт, что «стандартный» трдельник стоит почти в 2 раза дороже, мы получаем рост среднего чека и прибыли в целом.
Как видите, всего пару слов в меню могут кардинально изменить ситуацию и увеличить ваш доход 😉 А вы знаете простые способы, как увеличить средний чек?
Хотите открыть пекарню с нуля в своём городе?
Пишите: info@trdelnik.org
Наш сайт: https://www.trdelnik.org
Наша группа ВК: https://vk.com/franshiza_trdelnik
