Растительное масло - один из самых популярных продуктов, который можно встретить на кухне любого человека. За исключением, разве что, тех, у кого есть на него пищевая аллергия. Растительное масло универсально - салаты, выпечка, жарка, мясо, овощи, макаронные изделия, десерты... Короче говоря, знать бы только сколько и куда, а применить можно всегда.
Однако, помимо подсолнечного масла, существует еще более десятка различных растительных масел. В этой статье мы коснемся полезных свойств тех из них, про которые вы не знали. Наверное :) Сразу скажем, что самые популярные - подсолнечное и оливковое - затрагивать не будем, потому что о них и так полно информации.
Важная ремарка: многие виды масел используются в основном в кулинарии, но существуют и косметические цели.
Пищевые масла тоже делятся на категории, и бывают рафинированными (в том числе с отдушкой) и нерафинированными. Помимо способов очистки выделяют и несколько видов отжима - холодный, горячий и экстракция. Подробно описывать особенности и технологии этих деталей не будем - мы здесь не за этим. Скажем лишь, что традиционно наиболее полезным считают нерафинированное (любое растительное) масло холодного отжима.
Виды растительных масел
Итак, давайте приступим к главному. Ниже будут представлены 5 видов самых полезных масел с подробными полезными свойствами, стоимостью в России* и способами кулинарного применения.
Кокосовое масло
Универсальное масло. которое можно использовать не только для готовки, но и для косметических целей. Оно бывает твердым (консистенция примерно как у сала), и жидким. В отличие от классического подсолнечного, этот вид масла почти ничем не пахнет, и не желтит. Свою популярность кокосовое масло заслужило именно этим, а также ценовой доступностью в сравнении с другими участниками нашего списка. В среднем стоимость упаковки рафинированного кокосового масла по России составляет 300-500 рублей. Благодаря тому, что в нем содержится много полезных насыщенных жиров, его легко можно добавлять к выпечке или десертам вместо сливочного масла.
Рапсовое масло
Бескрайние поля рапса видели многие из нас, ведь это растение довольно обширно произрастает в России. Вот только мало кто, проезжая мимо желтого "моря" знал, что это не сорняк, а полезное сырье.
Это масло стоит в пределах 100-300 рублей в российских магазинах. Эксперты говорят об исключительной пользе рапсового масла для сердца и сосудов, нервной системы, состояния кожи, ногтей и волос. Является источником витаминов группы В, A, F и E. Использовать такое масло можно для чего угодно: жарка, заправка салатов, консервация, тушение, изготовление десертов и многого другого.
Льняное масло
Помимо готовки, такое масло можно просто употреблять в чистом виде по 1-2 чайной ложке в день. Оно является отличным источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Похожий процент содержания этих кислот имеют рыжиковое (33%) и горчичное (12%) масла, но льняное все равно рекордсмен (57%).
Цена продукта варьируется от 200 до 500 рублей, все зависит от фирмы производителя, упаковки и прочих факторов.
Кунжутное масло
Такое масло широко используется в азиатской кухне - для заправки каш, супов, салатов и крупы. Наиболее интересно кунжутное масло сочетается с рисом, а также киноа и булгуром. Обладает мягким вкусом и массой полезных свойств: очищает легкие (помогает при одышке, астме и других заболеваний дыхательной системы), обладает антитоксичной функцией (выводит вредные яды из организма), помогает улучшать зрение и восстанавливать суставы. Цена: 300-600 рублей в среднем.
Кукурузное масло
Одно из самых полезных веществ, которые присутствуют в составе кукурузного масла - летицин, которое отлично помогает бороться с атеросклерозом. Масло легко усваивается и помогает укрепить иммунитет организма.
Также продукт устойчив к окислению, что повышает его срок хранения, если сравнивать с тем же подсолнечным маслом. Помимо насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, кукурузное масло содержит множество витаминов, включая E, F, PP, B1, A. По способу применения масло универсально и вы можете с его помощью жарить, выпекать, тушить, мариновать и делать почти что угодно. Средняя стоимость за упаковку: 150-250р.
Помимо названных вариантов, существуют еще десятки видов растительных масел:
- тыквенное;
- рыжиковое;
- горчичное;
- сурепковое;
- виноградное;
- аргановое;
- абрикосовое;
- конопляное;
- миндальное;
- пальмовое;
- кедровое;
- масло грецкого ореха;
- какао-масло.
И это далеко не полный список. Каждое из них имеет свои плюсы и минусы. Выбирать что-то для себя нужно исходя из особенностей своего здоровья и личных вкусовых предпочтений.
Как выбрать масло
Помимо того, о чем мы говорили выше (внимание стоит обратить на масла холодного отжима, нерафинированные), важно не пропустить из виду другой важный фактор - упаковку. Идеальный вариант для качественного растительного масла - бутылка из затемненного стекла.
Это обеспечивает безопасность от влияния солнечного света, что, в свою очередь, увеличивает срок хранения масла и сохраняет его полезные свойства.
Хранить масло лучше всего в сухом прохладном месте, защищенном от прямого воздействия солнечных лучей. Имейте в виду, некоторые масла не подходят для жарки, обязательно изучайте то, что написано на упаковке перед применением.
Покупать масла лучше от проверенных производителей, которых вы давно знаете и доверяете. Не обольщайтесь красивыми этикетками и громкими рекламными призывами. В любом продукте главное - качественные ингредиенты и способ изготовления, соответствующий принятым стандартам.
Напишите в комментариях, какое масло ваше любимое и как вы его используете?
*цены указаны ориентировочно и не являются гарантированными в вашем населенном пункте