На прилавках магазинов в Беларуси можно найти настолько разные виды соусов, которые подписывают одним словом «кетчуп», что без чтения мелкого шрифта о составе просто не обойтись. Зачем в томатный соус добавляют крахмал? И причем тут яблоки? Разобрались, каким должен быть настоящий кетчуп и чего в нем не должно быть ни в коем случае. А что нужно искать на этикетке, чтобы выбрать самый лучший?
Читайте также: Почему шоколад — это "пенная вода"? Узнали, как он появился и сколько грамм в день можно есть на самом деле
Между прочим, кетчуп далеко не сразу стал томатным. Вначале, а это 300 год до нашей эры, в Китае делали что-то подобное (ферментированную пасту), но из рыбных внутренностей. И называли его «ge-thcup» или «koe-cheup». По легенде, в 9-м веке в этой же стране был распространен «кьяпчяп», который имел сильный аромат и ярко-красный цвет. Вот только состоял он из рыбы, специй, соли, овощей.
Но именно рыбный кетчуп понравился британским торговцам, которые в начале 18 века привезли его к себе на родину. Правда, там соус пытались усовершенствовать, добавляя разные ингредиенты – грибы, орехи, устрицы, фрукты. В результате появились грибной и ореховый кетчупы. Но томатов по-прежнему не было в их составе. Просто потому, что англичане в то время считали этот овощ ядовитым.
...
Продолжение читайте тут. (Или тут.)
Читайте также: Как выбрать качественную "незамерзайку"? Ищите эти слова на этикетке и встряхните канистру