Согреют в непогоду: 6 оригинальных рецептов супов

С каждым днём зима подбирается всё ближе и погода становится более промозглой. «Клопс» собрал 6 рецептов супов, которые согреют любого.

1. Суп девзира

Рецепт прислала Ольга Попова

Ингредиенты

1. Баранина — 800 г
2. Рис девзира розовый — 5 столовых ложек
3. Баклажан — 1 штуки
4. Помидоры черри — 10 штуки
5. Болгарский перец — 1 штуки
6. Лук репчатый — 1 головка
7. Кориандр, зира, аджика острая
8. Зелень

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками 2-3 см, обжарить со специями на растительном масле или бараньем жире. Залить водой и варить 1 час. В получившийся бульон добавить нарезанные примерно такими же кусками овощи (кроме лука) и промытый рис. Варить 15-20 минут. Засыпать порубленный лук, выключить через 2-3 минуты. Добавить много зелени.

2. Минестроне с сердечками

Рецепт прислала Валерия Александрова

Ингредиенты

1. Куриные сердечки (можно и желудки) — 500 г
2. Кабачок — 150-200г
3. Перец болгарский — 150-200г
4. Капуста брокколи или цветная — 150-200г
5. Капуста брюссельская — 150-200г
6. Морковь — 150-200г
7. Помидоры черри — 150-200г
8. Лук репчатый — 150-200г
9. Итальянские или прованские травы

Способ приготовления

Все овощи берутся примерно в равном количестве и режутся тоже равными кусочками. Возможны варианты: например, вместо кабачка — баклажан, или брюссельскую капусту заменить на стручковую фасоль. Главное — их всего семь. Второй важный принцип — овощи в суп закладываются поэтапно, сначала те, что варятся дольше. Сердечки отварить (бульон от них лучше не использовать), нарезать. В кастрюлю с водой положить нарезанную морковь, довести до кипения, добавить капусту и кабачок, когда закипит — болгарский перец и помидоры, еще раз закипит — сердечки, лук и сухие травы. Довести до кипения ещё раз и выключить.

3. Суп из трески

Рецепт прислала Надежда Волкова

Ингредиенты

1. Треска — 500 г
2. Зелёный горошек (замороженный) — 300 г
3. Картошка — 4 штуки
4. Лук — 1 головка
5. Укроп, перец, соль

Способ приготовления

Картошку нарезать мелкими кубиками, залить водой, довести до кипения, поварить 10 минут. Закинуть зелёный горошек. Как снова закипит — добавить нарезанную небольшими кусочками треску. Варить ещё 15 минут, положить в кастрюлю порубленный кубиками лук и выключить через 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень.

4. Итальянский фасолевый суп

Рецепт прислала Людмила Самохина

Ингредиенты

1. Красная фасоль — 500 г (можно взять консервированную, но вкуснее с предварительно отваренной)
2. Стручковая фасоль — 500 г
3. Нарезанные замороженные помидоры (покупные — в собственном соку) — 400 г
4. Морковь — 1 штука
5. Луковица — 1 штука
6. Говядина — 700 г
7. Растительное масло
8. Кинза
9. Чеснок — 2-3 зубчика
10. Тмин и кориандр

Способ приготовления

Сухую фасоль замочить так, чтобы холодной воды было в два раза больше, оставить на 8 часов. Воду слить, промыть фасоль и залить снова с таким же расчётом, варить в мультиварке 2 часа. Приготовить говяжий бульон, мясо отложить. Лук нарезать, морковь натереть, пассеровать на растительном масле, добавить томаты, тушить 15 минут. Добавить фасоль и нарезанное кубиками мясо и долить бульона столько, чтобы суп был достаточно густой. Раздавить ножом и мелко нарезать чеснок, добавить в суп. Посыпать тмином и кориандром, посолить. Через 5 минут кипения выключить. При подаче добавить кинзу.

5. Сырный суп с брокколи

Рецепт прислала Вероника Новикова

Ингредиенты

1. Индейка — 200-300 г (нужна будет для бульона)
2. Сыр плавленый — 300-350 г
3. Морковь — 2 штуки (средние)
4. Брокколи — 350 г
5. Картофель — 2 штуки
6. Лук репчатый — 1 маленькая головка
7. Соль, специи (перец, розмарин, базилик, орегано, лавровый лист)

Способ приготовления

Отвариваем индейку, в бульон можно добавить лавровый лист и разрезанную на четыре части морковку с луковицей — предварительно обжарьте овощи. Когда бульон сварился, вытащить овощи, а индейку мелко порезать и вернуть в кастрюлю. Средними кубиками нарезать свежую морковь и картошку, отправить вариться. Когда почти всё будет готово, добавить сыр, брокколи и специи. Оставить вариться ещё 5-10 минут.

6. Быстрый суп со свининой

Рецептом поделилась Галина Гончарова.

Ингредиенты

1. Свинина — 500 г
2. Картошка — 3 штук
3. Морковь — 1 штук
4. Лук — 1 головка
5. Лавровый лист, перец душистый и чёрный молотый

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками примерно в два сантиметра. Обжарить на растительном масле, поперчить и посолить. Нарезанную соломкой морковь и лук, лавровый лист, душистый перец, потушить вместе 5-7 минут, при необходимости добавить немного воды. Залить водой, добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 10 минут, до готовности картофеля.

3 простых рецепта из опят от калининградских домохозяек.