Пусть вас не удивляет сегодняшний пост. Во многих регионах нашей страны уже выпал снег и настроение стало новогодним! Не успеем оглянуться – как наступят самые любимые праздники, а поэтому спешим поделиться с вами рецептом настоящего рождественского печенья. Мы дадим базовый вариант, а также расскажем, как добавить в тесто любимые начинки: цукаты, изюм, шоколад, миндаль.
Печенье, которое мы рекомендуем к Рождеству, называется Шорт Бред. Английское слово «шорт» (short), помимо основного значения «короткий», имеет ещё одно - «неэластичный». Да, наше печенье имеет рассыпчатую структуру из-за высокого содержания жира. Может быть, ближе будет русское название – Масляное?
Итак, готовим вкусное, рассыпчатое, масляное печенье. Рекомендуем попробовать на небольшом количестве ингредиентов и если всё получится – умножить их на 2.
Качественный маргарин или сливочное масло – 326 гр
Сахар песок – 182 гр
Ванилин – 2 гр
Желток яйца – 1 шт
Соль – щепотка
Мука Пшеничная в/с - 520 гр
Из этого количества получится 1 кг теста.
Маргарин, сахар, яйцо и соль смешайте в миксере на 1 или 2 скорости 5 – 6 минут. Добавьте муку и перемешайте ещё 3-4 минуты.
Тесто раскатайте в колбаску длиной 25 см и высотой примерно 6 см.
Оберните пленкой и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов (или заморозьте его).
Нарежьте на порции шириной 2 см. Выложите на листы.
Выпекайте при температуре 160 – 170 ºС примерно 25 минут.
Если вы хотите печень с добавками, исходите из следующих пропорций. На 1 кг базового теста:
- 100 гр шоколадных капель (мини) или шоколадной крошки;
- 150 гр цукатов;
- 150 гр промытого изюма;
- 100 гр миндаля.
И последнее. Рекомендуем не дожидаться праздников, а попробовать приготовить печенье Масляное на этих выходных. Отработать, так сказать, технологию. Тогда – уверены – на весь декабрь, январь и февраль наше рассыпчатое печенье станет вашей любимой выпечкой.
Приходите в «Брецель» за ремесленным хлебом, выпечкой на тесте бриошь и франшизой!
Адреса пекарен можно найти на нашем сайте https://брецель.рф/.
За франшизой сюда https://bretzel-franchising.ru/
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить отработанные рецепты, истории из пекарен и профессиональные лайфхаки!