А дело было так: жена моя не так давно в одной из статей пообещала вам, друзья, рассказать свой фирменный рецепт волшебного сливочного рыбного супа, по-иному именуемого: норвежский рыбный суп. Вот эта статья:
Пришло время, что называется, ответить за слова. :-)
Доброго дня, наши дорогие читатели, хорошего вам настроения, солнышка над головой и отменного здоровья, чтобы вкусно кушалось и не толстелось! :-)
Когда слышу словосочетание "рыбный суп", вспоминаю анекдот:
Чем отличается уха от рыбного супа? Когда на столе водка - это уха. Когда водки нет - это рыбный суп.
Но, таки да, и водки нет, и суп рыбный, да еще и сливочный. :-)
Поскольку у меня со временем полегче, чем у жены (шепотом: на работе завал, готовит новогодний корпоратив...), то статью буду писать я, а жена потом, когда вычитывать будет, внесет свои правки и корректировки.
От начала и до конца готовила супЬ жена, меня там не стояло, но фотки делались на мой тел, поэтому я все в курсе. :-) Не упущу ни единого нюанса, да и жена не даст соврать. :-)
Итак, погнали готовить?
Действие первое. Закупательное.
Эм... Да, есть нюансы, часть продуктов уже порублена. :-) Просто, в нашей семье обычно что-то режу и чищу я, потому что у жены рукти (ну, ногти - на ногах, а на руках? Правильно, рукти. Логично же?).
1. Картофель. 4 средних картофелины.
2. Лук - 1 луковица.
3. Форель - голова, хвост и пару кусков туловища большой форели.
В нашем случае 2 небольших рыбины. Ну вот у нас так получилось заказать. Ксюша заказывала по инету в каком-то супер-пупер секретном интернет-магазине, а на фото непонятно же, какого она там размера. Написано, что чищеная, с головой и хвостом. Мы и поверили...
Вообще тут сами виноваты. :) Маленькая форелька, если и продается, то морская, для гриля. Белая. А супЬ норвежский делается из красной рыбы. Сперва я расстроилась, но оказалось, вкус совсем не отличается в супе. :)
4. Укроп - 1 пучок. (Вообще подойдет любая зеленушка, лишь бы свежая. Просто я петрушку не особо жалую, поэтому - укропЬ).
5. Морковь - половина от большой или одна средняя морковка. У нас она замороженная уже наструганная есть. Слева в пакете.
6. Сливки 20% - 0,5 литра.
7. Приправы (потом по ним поближе пробежимся ниже).
Вроде б все.
Действие второе. Неожиданное. Необходимое.
Было указано, что рыба с башкой, но чищенная (Думали мы. :)). Хрен. Она вся в чешуе от башки и до хвоста.
Ненавижу шкерить рыбу. Жена моя тоже. Но она сжалилась надо мной и взялась за это дело сама. Умничка какая. :-)
Я же непыльную работку по чистке и резке картошки и нарубанию лука взял на себя.
Так что действие промежуточное такое:
1. Чистим рыбу, если вам такая же подстава прилетела;
2. Чистим и режем маленькими кубиками картошку;
3. Чистим и режем мелко лук. Да-да, чистить лук зовем мужиков. :-) Пусть поплачут! :-)
4. Укроп отделяем от палок и мелко шинкуем. Палки не выкидываем!
Укроп можно и потом пошинковать, он кладется в самом конце. Просто нам палки нужны. :-)
Действие третье. Варительное.
Первым делом наливаем в одну кастрюлю воду (кастрюли нам понадобятся две) и кидаем в нее порубленную на средние куски рыбу, варим 5 минут и отставляем.
Ах да, чуть не забыл, в рыбу кидаем палки от укропа. Чтоб вкусненько было.
Действие четвертое. Тоже варительное, но с другой колокольни.
Для ускорения и оптимизации процесса мы основной супЬ будем делать в мультиварке. Это проще, да и все шаги можно проделывать и в кастрюле, значения не имеет вообще.
В другую кастрюлю (в нашем случае в мультиварку) закидываем картоху, варим 15 минут.
Действие пятое. Жарительное.
(Ну, раз у меня есть варительное, то должно быть и жарительное, не по-русски, ну да и ладно.)
Лук на сковородку и жарим до золотистой корочки на сливочном или топленом масле (не прям до корочки, но пассируем до прозрачного золотистого цвета.)
Как лук слегка поджарился (до того самого золотистого цвета), кидаем туда нашу морковку.
Да, если она у вас не заготовлена, как в нашем случае, то чистим и трем на крупной терке. Если же вы, как и мы, хомяки запасливые - шарашим морковь к луку.
Кстати, помните прикол, как я суп испортил? Вот та статья:
А прикол там в том был, что я вывалил глыбу морковки на сковородку и потом долго и нудно разбивал эту глыбу лопаткой, а потом моя любимая жена, с видом, мол, "а что ты не спросил?" рассказала секрет: сначала в пакете размельчаем, перетряхиваем, потом уже вываливаем на сковороду. :-)
В общем, обжариваем лук с морковью. (Если замороженная морковь, жарить нужно будет чуть подольше, сперва выварится влага.)
Действие шестое. Не самое приятное.
В теории у вас уже должна свариться рыбешка.
Достаем ее шумовкой в тарелЬку:
Напомним, когда покупали форель в этом онлайн-магазине, были в полной уверенности, что она будет красная. Но таки нет, она выглядит, как обычная белая рыба... Р-разочарование.
Дайте рыбе чуть остыть, чтобы не обжечься.
Далее разделываем эту вареную рыбу. Мясо аккуратненько отделяем от костей. (В нашем случае сие действие вышло довольно долгим, потому что рыбка была маленькая, если взять большие куски большой красной рыбины, костей будет минимум. Из щечек и хвоста тоже надо выковырять мяско, оно там очень даже есть.)
Поклон жене, за то, что она такая умница и ошкерила рыбешку, иначе бы мы заманались чешую вылавливать.
Действие седьмое. Смешивательное.
Далее все смешиваем.
Сначала выливаем рыбный бульон в воду с картошкой.
Важно: ситечко нужно, чтобы всевозможные остатки рыбы, в том числе и кости, не попали в основной супЬ.
Далее туда же высыпаем лук с морковкой.
Тщательно мешаем и колдуем со специями:
1. Соль и перец.
2. Приправа для морепродуктов.
Возможно, что-то еще было. Жена как вычитывать статью будет, допишет свои волшебные порошочки. :-)
Здесь особо приправ и не нужно, достаточно посолить и поперчить. Просто у нас завалялась приправа для морепродуктов, поэтому решили чутка сыпануть. :) Ну и в самом конце нам понадобится лаврушка.
После приправ высыпаем в получившийся недосупЬ очищенные останки рыбы.
Почти всё. Тщательно перемешиваем. По-моему даже не ждем, а ссыпаем туда остальное, важное и незаменимое. Возможно, ошибаюсь... Ксюша подключится и допишет.
Все-таки подождать стоит, поварить минут пять, а потом уже сыпать остальное. :)
Продолжаем сыпать остальное. :-)
Лавровый лист. Куда же без него? :-) Вспомнился анекдот:
В армии генерал инспектирует кухню:
- Почему лавровый лист в суп не кладете!?
- Так ведь не жрут, товарищ генерал!
Да там фигня осталась! :-)
Предпоследним в кастрюлю заливаем сливки (до хорошего молочного цвета бульона миллилитров 200).
И финальный засыпон - укроп.
Все тщательно перемешиваем, доводим до кипения, закрываем и даем настояться. Собственно всё, суп готов.
В виде заключения.
Суп мы делали загодя, чтобы на следующий день им отобедать, так что он у нас еще почти сутки настаивался. Но вот, пришло время обеда...
Ребята, это нереальная вкуснотища. Я съел здоровенную тарелку. На фото выше - моя доза. Было потрясающе вкусно.
Я люблю уху, но этот суп вне конкуренции, он вкуснее любой классической ухи.
Так что приятного аппетита! :-)
Думаю, Ксюша подключится и расскажет свои эмоции, а может быть даже и подправит меня где-то. :-)
Везде, где нужно было, уже подправила. :) Немного предыстории, в конце, где ж еще :) Этот рецепт поведала мне подруга, когда я была у нее в гостях, и она решила сделать нам быстрый обед. На этот суп на самом деле требуется времени всего ничего, минут 30, зато в итоге получается такая вкуснотища, что даст фору многим мясным наваристым супам. От всей души рекомендую опробовать рецепт и насладиться. :)
За сим все. :-)
Благодарим за то, что дочитали статью до конца! Готовьте с любовью! Путешествуйте с кайфом! Кушайте с удовольствием! Благодарим за ваши комментарии и лайки! :-)
Любим, целуем, крепко обнимаем, всегда ваши - КИПы. :-)