На магазинные деликатесы больше и не посмотрите.
Красная солёная рыбка — любимое многими блюдо на праздничном столе. Да и просто утром её приятно положить на бутерброд с маслом. Приготовить такую рыбку можно дома, получится гораздо дешевле и не менее вкусно.
Главное — купить хороший кусочек сёмги или форели. Не бойтесь покупать замороженную рыбу, после разморозки она не будет отличаться по вкусу, зато вы будете уверены, что продукт свежий.
У рыбки надо срезать остатки позвоночника и жирок со стороны брюшка, а также пинцетом удалить оставшиеся кости, чтобы потом не возиться с ними при сервировке.
Затем готовят смесь: на 1 кг рыбы нужно 50 грамм соли и 25 грамм сахарного песка. Всё тщательно смешивают, немного смеси высыпают на дно стеклянной формы, кладут рыбу шкуркой вниз, засыпают остальной солью с сахаром, разглаживают руками, чтобы рыба просаливалась равномерно. Затем накрывают плёнкой и убирают в холодильник.
Через 12 часов будет малосольная рыба, через сутки — обычного посола, через 2-3 суток — ещё посолоней. Если передержали, лишнюю соль можно убрать, замочив рыбу в ледяной воде, а затем обсушив бумажными полотенцами.
Готовую солёную рыбу можно хранить в морозильнике несколько месяцев, завернув в плёнку и пакет.
Фото: ru.freepik.com