Основано на личных наблюдениях, без претензии на научность и стопроцентную точность. Все фото и видео сделаны с устного разрешения хозяев
Одно из самых ярких событий из поездки в Монголию - посещение настоящего жилища местных жителей. Тут, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Монголы, выбравшие местом жительства открытую степь, обустраивают себе юрты.
Юрта строится по технологии, проверенной веками. Если совсем коротко, то сначала устанавливается каркас для стен и купола, затем входная дверь и после всё обтягивается плотным войлоком и водо- и ветронепроницаемым материалом. Привычных нам окон в юрте нет. В своде купола всегда остается просвет для проникновения дневного света, вентиляции и вывода дыма от печи, труба-дымоход от которой выходит прямо в этот просвет.
Убранство юрты очень скромное, но есть всё необходимое - кровати, комод, сервант, шкаф, стол со стульями, телевизор, холодильник, лари для хранения мяса. Стены завешаны коврами, на полу что-то типа линолеума. Если посмотреть на бытовую и кухонную утварь, то здесь сказывается острая нехватка воды в условиях степи - нет особой чистоты, горами накапливается немытая посуда. По мне - условия жизни приемлемые, в русских деревнях бывает и похуже.
Кстати, это было жилище самих хозяев. Также у семьи есть гостевая юрта (название говорит само за себя) и юрта-кухня, где готовят пищу и едят.
Направляемся на кухню. Основу традиционной монгольской кухни составляет мясо (баранина, говядина, реже конина), молочные продукты (молоко, чай с молоком, пенки, простокваша, сушеный творог, сыр и даже молочная водка).
Ввоз в Россию мяса, сырья животного происхождения, молока и молочных продуктов из Монголии без специального разрешения запрещен. Так что привезти национальные монгольские мясо-молочные вкусняшки не получится.
Часть блюд готовят на газовой плите, часть на печи, установленной посередине юрты. Наверняка, многие знают, чем топят такие печи. Если нет - листайте карусель.
Узнали? Это кизяк - высушенный конский или коровий навоз вперемешку с подстилкой из соломы. Кизяк обладает довольно высокой теплоотдачей и широко используются кочевниками при обогреве и приготовлении пищи. Этакое бесплатное экологичное топливо, которое нужно только собрать и высушить.
Монгольская кухня схожа с бурятской. Поскольку в Бурятии я бываю довольно часто, то знакома с блюдами, которые нам готовила хозяйка. А когда знаешь, что ты ешь, становится немного спокойнее)) Буду называть всё своими словами, чтобы было понятнее:
Бухлёр (бухулёр) - наваристый суп из баранины. В нашем случае была вариация с картофелем и мясными варениками.
Буузы из рубленной баранины, приготовленные на пару (кто не знает, о чем речь - по виду напоминают манты, но со специальным отверстием для того, чтобы пить образовавшийся при готовке бульон).
Хушуры - небольшие обжаренные на масле пирожки с бараниной (немного похожи на чебуреки).
Возможно, вы обратили внимание. что кухня, плита, кастрюли и сковороды из-за постоянного процесса жарки на масле выглядят несколько непрезентабельно. Но хочу отметить, что все продукты свежие, тарелки чистые, а сама хозяйка готовит в перчатках. И все блюда реально вкусные! Для мясоедов в Монголии просто рай!
Как вам? всё бы попробовали?