Идеален для гарниров и рассыпчатого плова
Богатый аромат и польза для вашего здоровья — всё это есть в пропаренном рисе. Он всегда получается рассыпчатым, а янтарные зёрна после варки становятся белоснежными. В этой статье рассказываем о его преимуществах, свойствах и вариантах готовки.
Что такое пропаренный рис и как его получают?
Пропаренный рис — тот, который прошёл дополнительную обработку перед шелушением. Его сначала замачивают в воде, затем при низком давлении обрабатывают горячим паром и просушивают.
Во время такой гидротермической обработки 80% полезных веществ из шелухи проникают вглубь зерна, повышая его ценность. Крупа приобретает янтарный оттенок, а во время варки не слипается и вновь становится красивого белого цвета.
Отличия пропаренного риса от обычного
Пропаренный рис отличается от обычного не только особой обработкой. Готовятся они тоже по-разному. Для каши из обычного шлифованного риса хватит 12-15 минут. Крупа за такой период почти полностью разварится. Пропаренный рис по структуре твёрдый и плотный. Он медленнее впитывает влагу, из-за чего и варится дольше — около 25 минут.
По форме пропаренный рис тоже отличается — из-за особенностей обработки он немного короче обычного длиннозерного.
Пропаренный рис легко отличить по цвету. Крупа, обработанная паром, становится прозрачной и приобретает янтарный оттенок. После приготовления она опять белеет.
Причины любить пропаренный рис
- Удобен в готовке. При варке он сохраняет форму ― это удобно для приготовления салатов и блюд, в которых важна рассыпчатая крупа. Рис не слипается, даже если его повторно разогреть.
- Полезен для организма. Благодаря витаминам и минералам рис улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной системы, повышает эластичность сосудов и их прочность. Также пропаренный рис не содержит много быстрых углеводов, поэтому он хорошо вписывается в рацион людей, придерживающихся правильного питания.
Свойства пропаренного риса
Пропаренный рис отличается от других видов высоким содержанием антиоксидантов. Он помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Также благодаря своему способу приготовления пропаренный рис сохраняет витамины В1, В2, медь, железо, белок и масла.
Пропаренный рис полезен и питателен. Его можно добавлять почти в любые блюда, чтобы разнообразить их, сделать вкус и аромат более интересными и получить необходимые углеводы, минералы и витамины.
Приготовление пропаренного риса
Приготовить пропаренный рис очень просто. Варится он почти так же, как и белый. Например, чтобы приготовить пропаренный рис Янтарь Мистраль, засыпьте его в кастрюлю с водой в соотношении 1:2. Добавьте соль по вкусу, доведите воду до кипения и варите 30 минут на среднем огне. В конце слейте воду и досолите.
А с пакетиками для варки Мистраль приготовить рис Янтарь в разы проще. Не обязательно измерять порции и промывать рис несколько раз, ведь всё уже готово. Для приготовления нужно:
- опустить пакетик с рисом в кипящую воду, не открывая его;
- варить на медленном огне 30 минут;
- достать пакетик и дать воде стечь;
- вскрыть пакетик сбоку и выложить рис на тарелку.
Готовить можно, как удобно, ведь в любом случае получится вкусно! А чтобы вы в этом убедились, мы собрали для вас несколько рецептов с рисом Янтарь от Мистраль.
Салат с рисом Янтарь и овощами
Вариант лёгкой и быстрой закуски
Ингредиенты:
- рис Янтарь Мистраль — 1 пакетик
- огурец — 1 шт
- помидор — 1 шт
- морковь — 1 шт
- красный лук — 30 гр
- лимонный сок — 30 гр
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль, перец, укроп и петрушка по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте рис по инструкции на упаковке. Дайте ему остыть.
- Нарежьте овощи мелкими кубиками.
- В большую миску добавьте овощи и готовый рис.
- Добавьте соль, перец, сок лимона и оливковое масло. Тщательно перемешайте.
- Украсьте салат свежей зеленью. Приятного аппетита!
Рис Янтарь с тёплыми овощами по-азиатски
Ингредиенты:
- рис Янтарь Мистраль — 1 пакетик
- морковь — 1 шт
- красный перец — 1 шт
- брокколи — 200 гр
- соевый соус — 2 ст. л.
- мёд — 2 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте рис по инструкции на упаковке.
- Морковь нарежьте соломкой, а красный перец — полукольцами. Брокколи разделите на соцветия.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте морковь и обжарьте до мягкости. Положите красный перец и брокколи. Жарьте ещё 2-3 минуты.
- В отдельной миске смешайте соевый соус, мёд, чеснок, соль и перец. Добавьте эту смесь в сковороду.
- Пропаренный рис смешайте с овощами. Жарьте на среднем огне ещё 2-3 минуты. Приятного аппетита!
Рис Янтарь с куриной грудкой и грибами
Ингредиенты:
- рис Янтарь Мистраль — 1 пакетик
- куриная грудка — 500 гр
- шампиньоны — 200 гр
- луковица — 1 шт
- чеснок — 2 зубчика
- соевый соус — 2 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте рис по инструкции на упаковке. Дайте ему остыть.
- Разогрейте сковороду. Положите в неё лук, чеснок и обжарьте, пока они не станут мягкими и ароматными.
- Добавьте курицу и обжарьте её до золотистого цвета. Смешайте с курицей грибы и готовьте их до мягкости.
- Посолите и поперчите по вкусу. Налейте соевый соус и тщательно перемешайте.
- Переложите пропаренный рис в сковороду, перемешайте и продолжайте готовить всё вместе еще несколько минут. Приятного аппетита!
Больше вкусных рецептов — в группе Мистраль Вконтакте. Подписывайтесь, чтобы не пропустить!
