Все мы знаем, что наш президент заядлый рыболов и как следствие любитель наваристой ухи. Одна из разновидностей ухи, которая ему по вкусу показалась мне очень необычной и интересной. Автором данного блюда является его бывшая супруга Людмила, которая поделилась этим рецептом в одном из интервью.
Это уха интересна не только своими ингредиентами и приготовлением, но и необычным названием "ухо Путина". Есть две версии, почему блюдо получило такое имя. Эту уху очень любят иностранцы и именно от них происходит наименование. По первой версии это была маленькая месть за куриные окорочка, которые у нас прозвали "ножками Буша". Мол раз вы вот так, то получайте ухо Путина. Со второй же версией все гораздо прозаичнее. В английском языке нет слова уха. А ухо и уха очень созвучны для них и поэтому так и превратилась уха Путина в ухо Путина.
Согласитесь, здорово, когда блюдо не только невероятно вкусное, но и имеет интересную историю.
Всем приветики). Я как всегда рада вас приветствовать на канале "первый домашний ресторан". Сегодня я хочу поделиться уникальным рецептом ухи, которая удивляет сочетанием ингредиентов и радует вкусом.
Я не любитель речной рыбы из-за огромного количества костей, причем с детства. Но когда наткнулась на этот рецепт, моё любопытство меня пересилило и я решила - надо брать и готовить. Поиск рыбы для меня оказался настоящим квестом. Причем я думала, что основная проблема будет найти судака, но нет щуку оказалось найти сложнее. И вот в сильнейший снегопад я бегала по магазинам в поиске. В некоторых магазинах просто такого нет, в некоторых только под заказ и вот в последнем магазине на моем пути я наконец-то встретила щуку. Она была последней, а передо мной женщина, которая ни как не могла определиться. Воспользовавшись моментом я просто увела у неё рыбку из под носа, так сказать. И довольная отправилась домой.
Уха довольно проста в приготовлении. Получается нежной, наваристой, с легкой ноткой пикантности. Самое сложное в процессе это зачистка рыбы. Ох как же я не люблю этим заниматься. Особенно отмывать всё потом. Друзья, может быть вы знаете супер способы, как максимально быстро и безболезненно для кухни почистить рыбу?! Поделитесь пожалуйста в комментариях. Я буду вам очень признательна!
Не любите читать, специально для вас видеоформат приготовления по ссылке ниже :
Давайте приготовим:)
От рыбы отделяю голову, плавники, хвост и хребет без зачистки, удалив только жабры (бульон потом буду процеживать). Я в этот раз использовала целую щучку и филе судака. Если бы я смогла найти маленького судака, а не весом 3 кг, то с ним бы я проделала всё тоже самое. Так что если вы оказались в такой же ситуации, то смело используйте филе, на вкус это ни как не повлияло. Голову, хвост и плавники с хребтом вместе с репчатым луком и морковью заливаю холодной водой и ставлю вариться.
Бульон варю 30 минут или до готовности овощей. Незабываем, что рыбный бульон солим в самом начале варки. Я посолила примерно чуть больше чайной ложки соли.
Пока у меня варился бульон, я подготовила другие ингредиенты. Щуку и судака дополнительно почистила от чешуи и костей, на сколько это возможно. И нарезала на крупные ломтики. Картофель порубила на крупный кубик, а стебель сельдерея на тонкие полукольца. Сельдерея не стала брать много, потому что он всё-таки на любителя. И не прогадала, он дал тонкий аромат, дополняя вкус ухи.
Спустя 30 минут процеживаю бульон и возвращаю его на плиту. А всю требуху смело выбрасываю. Помню как в детстве мама специально оставляла голову, потому что брат и папа очень любили это дело пообгладывать))))
Отправляю картофель с сельдереем в бульон, и варю минут 8. На этом этапе я ещё добавила воды до нужного объема.
По истечению восьми минут добавляю рыбу в кастрюлю. И варю ещё 7 минут. Этого будет достаточно, для того чтобы овощи успели довариться, и рыба полностью приготовилась.
За минуту до конца вмешиваю два сырых яйца в бульон, и добавляю зелень. Зелень режьте на своё усмотрение, это вообще не принципиально. Я яйца разбивала прямо в кастрюлю и тут же активно помешивала, но если вам так сложно, то сначала разбиваем в мисочку, делаем болтушку и тонкой струйкой добавляем в уху (муж меня наругал, сказал обязательно яйца разбивать в отдельную посуду, можно одним протухшим яйцом все испортить безвозвратно). А так же досаливаю по вкусу, кладу лавровый лист, перец горошком. И черный молотый перец можно добавить по желанию.
Пока ушица доваривается, я нарезаю тонкими ломтиками апельсин. Да-да именно апельсин. Это тот самый секретный ингредиент, который придает необычный вкус и пикантность блюду. Выключаем плиту и добавляем наш последний секретный ингредиент - апельсин. Закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться буквально 10-15 минут.
Вы только посмотрите какая она получилась красивая и аппетитная. А аромат ухи просто невероятный. Наслаждение в каждой ложке. Сочетание судака и щуки оказалось великолепным. Я очень рада, что мой выбор пал на этот рецепт, и обязательно буду готовить его и не раз. И к слову, муж был в невероятном восторге от ухи. Первые минуты его ничего не могло от неё оторвать и он только мычал в ответ, а только доев, смог рассказать как ему понравилось.
Что нам понадобится:
1 судак 500гр.
1 щука 500гр.
1 репчатый лук
1 морковь
картофель 500гр.
сельдерей ( по вкусу)
2 яйца
зелень (укроп и петрушка)
лавровый лист и черный перец горошком
1 апельсин
соль и черный молотый перец ( по вкусу)
Приятного аппетита!
Как вам такой рецепт? Попробуете приготовить?