Сохранение соленой форели до Нового года в домашних условиях возможно с помощью нескольких простых шагов.
1. Подготовка форели:
Выберите свежую форель и тщательно промойте ее под холодной водой. Удалите чешую и внутренности, оставив голову и хвост. После этого разделите рыбу на филе или оставьте ее в целом виде в зависимости от предпочтений.
2. Приготовление солевого раствора:
Разведите соль в холодной воде. Идеальное соотношение составляет 100 г соли на 1 литр воды. При необходимости можно добавить некоторые пряности, такие как лавровый лист или черный перец, для придания дополнительного аромата.
3. Маринование форели: Положите форель в солевой раствор и оставьте ее на несколько часов. Время маринования зависит от размера и толщины рыбы. Обычно хватает примерно 2-3 часов, но более крупным филе может потребоваться больше времени. Важно не переусердствовать с маринованием, чтобы предотвратить излишнюю соленость.
4. Промывка и обсушка:
После маринования аккуратно промойте форель под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль. После тщательной промывки высушите форель на бумажных полотенцах или на вентилируемой поверхности в холодном и сухом месте. Этот этап позволяет форели образовать тонкую соленую корочку, которая поможет сохранить свежесть и вкус рыбы.
5. Упаковка и хранение:
После того, как форель высохнет, заверните каждое филе или рыбу целиком в пищевую пленку или специальный пакет для замораживания. Убедитесь, что пленка плотно прилегает к рыбе, чтобы предотвратить доступ воздуха. Затем поместите упакованные форели в морозильник при температуре не выше -18 °C.
6. Размораживание и употребление:
Перед употреблением форель достаточно разморозить, оставив ее в холодильнике на несколько часов или нацепив на решетку для размораживания при комнатной температуре. Затем форель готова к использованию и может служить великолепным угощением к Новому году.