Что сегодня кажется самыми русскими блюдами: борщ, солянка, гречневая каша, свекла, морковь, не говоря уж про картошку. Вот только все это появилось позже, а гречка и вовсе была заморским деликатесом. Так что же ели наши далекие предки на самом деле? Чем на самом деле угощали на пирах и застольях? Что ели на самом деле при князе Владимире? Чаще всего это были хлеб, соль, каши и мясо.
Но это были не привычные нам каши. Манная крупа и рис появились позже, в конце девятнадцатого века в России. А до этого рис называли сарацинским зерном или более преобразованное (сорочинское пшено), которое попало в Европу в пятнадцатом веке. И рисовая каша обычным жителям Руси была не доступна. Но на царском столе может она и была, по большим праздникам, как и Гречка, которую называли турецким зерном, в Германии ее называли языческим зерном, а в остальной Европе арабским. Но простые люди этого себе позволить не могли.
А может быть были пшенка или овсянка? Да, но это были не похожие каши которые мы видим сейчас. Каши делались из цельного зерна, предварительно которое распаривали. Также была березовая каша (это розги). И вот как ее готовили: с полена необходимо снять толстую кору, а тонкая часть пойдет для каши, заливалась водой и варилась пока не станет похожей на манную кашу.
Еще одно популярное блюдо древней Руси, это лакомство темного цвета называется смоква. Это что-то похожее между пастилой и мармеладом. Готовили ее из яблок и рябины. Таких продуктов, которые считаются русскими: огурцы, помидоры, тыква, перцы, свеклы, репчатого лука и моркови. При князе Владимире этих продуктов не было, все это появиться гораздо позднее.
И что же тогда ели? Была редька, только крупнее 10-12 килограмм, из нее пекли и жарили пироги, были такие блюдо как тертая редька, редька с квасом, редька с маслом, редька целиком. Отсюда и пошла поговорка «Надоел хуже горькой редьки». Наверное, часто приходилось ее есть. Еще были репа и горох. Из гороха варили кашу, мололи муку, пекли блины и пироги.
Еще одно русское блюдо это кисель, и его не пили а резали. На Руси не было супов, борщ и солянка появились только в 15-17 веке, но было пюре предшественник супов. Или заправленные хлебом молоко и квас. Хлеб в то время занимал особое место. Но пекли его без дрожжей.
Но не стоит думать что рацион был так однообразен, в пищу употребляли много дикорастущих растений и грибов, корни разнообразных дикорастущих растений.
Если брать двенадцатый век, рассмотри что было на праздничном столе правнука князя Владимира, Юрия Долгорукого основателя Москвы. В это время появился репчатый лук и морковь, но она была не похоже на нашу, она была с белыми корнями дикая. Еще в это время появилась свекла, которую завезли византийцы. С самого начала ели листья. А уже потом корнеплоды. И появился в это время свекольный квас, его любили употреблять от похмелья.
И еще одно популярное блюдо вареная полба, это особый неприхотливый сорт пшеницы из которой и готовили кашу. Иногда ее ели просто так, иногда добавляли в нее масло. В тринадцатом веке если брать Александра Невского, то праздновал победу сражения, которого произошло 21 июня 1240 года. После которого устроили пир, на столе которого стояли такие продукты как горох, который варили, прям в стручках, репа, редька, молодая капуста, корнеплоды свеклы и один из русских супов который называли ботвинья. Которую готовили с красной рыбой. Также были ягоды, малина, смородина, черника, ежевика.
Пряности на Руси очень любили. Особенно пряники, которые так и называются, потому что в них клали много пряностей. Выпечка которых было особым видом искусства, из которых сооружали картины иногда даже скульптуры.
________________________
Подпишись, если понравилась статья и ставь пальчик вверх.