Салат Оливье занимает первое место практически у каждой хозяйки на праздничном столе. Во-первых, рецепт салата Оливье очень прост, его не забудешь, во-вторых, готовится салат легко и просто.
Экономно, но вкусно!
В советские годы "Оливье" не только не утратил, а, напротив, укрепил свои позиции в качестве популярного у населения кушанья. Правда, со временем его составляющие были заменены на более доступные и дешевые продукты. Например, мясо рябчика уступило место Докторской колбасе, раковые шейки - отварной моркови, а каперсы - зеленому горошку. С соусом хозяйки тоже не усердствовали: большинство предпочитало заправлять салат покупным майонезом "Провансаль".
Удивительно, но салат при этом не стал менее вкусным. Просто он получился другим. Конечно, в таком виде он лишь отдаленно напоминал придуманное французом блюдо. Зато его вариативность продолжала расти. В основном хозяйки экспериментировали с добавляемым в салат мясом: это могла быть и отварная курица, и говядина, и свинина. Некоторые пытались разнообразить вкус знаменитого блюда при помощи мелко нарезанного яблока.
В зависимости от используемых ингредиентов росло и число названий салата. Во многих меню он стал именоваться "Столичный", "Мясной", "Зимний". За границей же за ним прочно закрепилось название "Русский". А, например в Голландии "Оливье" называют "Гусарским".
Чтобы приготовить его, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель отварной (в мундире) - 400 г
- Морковь отварная (в мундире) - 150 г
- Яйца вареные - 6 шт.
- Огурцы соленые - 300 г
- Колбаса вареная - 300 г
- Майонез - 300 мл
- Горошек зеленый консервированный - 1 банка
- Лук зеленый - 1 пучок (36 г)
- Соль (по желанию) - по вкусу
- Перец молотый (по желанию) - по вкусу
Приготовление:
- Начните с приготовления основных ингредиентов. Очистите картофель и морковь.
- Нарежьте картофель на небольшие кубики и сварите его до готовности. Также сварите яйца в течение 10-12 минут и отварите морковь до мягкости.
- Пока ингредиенты готовятся, нарежьте вареную колбасу и маринованные огурчики на кубики. Откройте банку горошка и слейте жидкость.
- Когда все ингредиенты приготовлены, остудите их до комнатной температуры.
- Теперь смешайте все ингредиенты в большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Постепенно добавляйте майонез и аккуратно перемешивайте все
ингредиенты так, чтобы они хорошо пропитались майонезом. Добавляйте
майонез по своему вкусу до достижения желаемой консистенции салата.
7. Салат Оливье готов! Он должен постоять в холодильнике около 2 часов,
чтобы все вкусы соединились. Приятного аппетита!
8. Перед подачей на стол украсьте салат зеленью, кружочками яйца и
огурчиками.
Традиционно салат Оливье подается на новогоднем столе, однако он также является популярным блюдом на любых других праздниках или просто для семейного ужина.