Икра — достаточно дорогой продукт, который по карману далеко не всем. Как самостоятельно приготовить вкусную альтернативу деликатесу? Об этом редакции News-hub рассказал Растунин Александр, шеф-повар и ресторатор. "Приготовить имитированную икру достаточно просто. Нужно иметь небольшое количество ингредиентов и времени. Лучше использовать так называемый набор к пиву, который делается из соленой обрези лососевых пород рыб", — поделился эксперт. Ингредиенты: Способ приготовления "бюджетной икры": "Нам нужен только бульон, который мы "заряжаем" поочередно в шприц 20 мл. Из него в застывшее растительное масло (оно должно стать вязким, как кисель) мы капаем бульон с агар-агаром, который тут же застывает", — рассказал шеф-повар. После того, как весь бульон израсходован, Александр рекомендует процедить "икру" от масла через сито и промыть в теплой воде. И готово! Читайте также: Юлия Жакова
Икра — достаточно дорогой продукт, который по карману далеко не всем. Как самостоятельно приготовить вкусную альтернативу деликатесу? Об этом редакции News-hub рассказал Растунин Александр, шеф-повар и ресторатор.
"Приготовить имитированную икру достаточно просто. Нужно иметь небольшое количество ингредиентов и времени. Лучше использовать так называемый набор к пиву, который делается из соленой обрези лососевых пород рыб", — поделился эксперт.
Ингредиенты:
- Обрезь лососевых (соленая) — 200 г;
- Томатная паста — 35 г;
- Вода — 200 мл;
- Соль — 5 г;
- Агар-агар (растительный заменитель желатина) — 5-7 г;
- Масло растительное — 200 мл (предварительно его нужно убрать на 1 ч в морозилку).
Способ приготовления "бюджетной икры":
- В 50 мл холодной воды разводим агар-агар и оставляем на 30 мин.;
- В небольшую емкость кладем рыбу, соль, томатную пасту и заливаем 150 мл воды.
- Ставим на медленный нагрев и варим 5 мин. Затем вводим агар-агар и увариваем еще 4 мин.
- Процеживаем массу.
"Нам нужен только бульон, который мы "заряжаем" поочередно в шприц 20 мл. Из него в застывшее растительное масло (оно должно стать вязким, как кисель) мы капаем бульон с агар-агаром, который тут же застывает", — рассказал шеф-повар.
После того, как весь бульон израсходован, Александр рекомендует процедить "икру" от масла через сито и промыть в теплой воде. И готово!
Читайте также:
Юлия Жакова