5 декабря является особенным днем для всех любителей сладкого и ценителей австрийской кухни, ведь именно в этот день отмечается День Торта “Захер”. Этот праздник был учрежден в честь одноименного знаменитого десерта, который стал символом национальной гордости Австрии. В этой статье мы познакомим вас с историей возникновения торта “Захер”, его особенностями и традициями, связанными с этим праздником.
История возникновения торта “Захер”:
Торт “Захер” был создан в 1832 году в Вене известным кондитером Францем Захером. Изначально десерт был создан для императора Австрии и получил признание при дворе. Однако после смерти Франца Захера его сын Эдуард решил сохранить рецепт и начал производить торт на продажу. Вскоре торт “Захер” стал одним из самых известных десертов в мире, а его рецепт был зарегистрирован в 1963 году как собственность семьи Захер.
Особенности торта “Захер”:
Основу торта составляет шоколадный бисквит, пропитанный абрикосовым джемом и покрытый шоколадным ганашем.
Оригинальный рецепт торта “Захер” хранится в строжайшем секрете и передается из поколения в поколение семьи Захер уже более 160 лет. Этот торт завоевал сердца многих сладкоежек своим изысканным сочетанием шоколадного бисквита, абрикосового джема и глазури из темного шоколада.
Традиции Дня Торта “Захер”:
- В этот день многие кафе и рестораны Австрии предлагают своим гостям отведать классический торт “Захер”.
- В некоторых городах проводятся фестивали и ярмарки, посвященные торту “Захер”, где можно попробовать различные вариации этого десерта.
- Многие любители торта “Захер” устраивают домашние вечеринки и угощают своих друзей этим сладким блюдом.
Рецепт торта “Захер”:
Ингредиенты:
Для теста:
– 150 г сливочного масла
– 200 г сахара
– 4 яйца
– 300 г муки
– 50 г какао
– 1 чайная ложка разрыхлителя
– 80 мл молока
– ванилин на кончике ножа
Для пропитки:
– 600 г абрикосового джема
Для глазури:
– 250 г темного шоколада
– 75 мл жирных сливок
Приготовление:
- Взбить масло с сахаром до пышности.
- Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу.
- Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять смесь в яично-масляную массу, добавить молоко и ванилин, перемешать до однородности.
- Вылить тесто в форму, смазанную маслом, и выпекать при 180 градусах около 40 минут.
- Готовый бисквит охладить и разрезать на два коржа.
- Нижний корж смазать абрикосовым джемом, накрыть вторым коржом.
- Приготовить глазурь: шоколад поломать на кусочки, залить сливками и растопить на водяной бане или в микроволновке.
- Полить торт глазурью и дать ей застыть.
Подавать торт “Захер” охлажденным с чашечкой кофе или чая. Приятного аппетита!