«Да вот в бутылке засмоленной,
Между жарким и бланманже,
Цимлянское несут уже.»
😊🍾
Такое таинственное, манящее, изысканное… Не название, а музыка! Попробуйте произнести вслух: на последнем слоге вы словно отправите воздушный поцелуй неведомому повару. Блан-ман-же…😌💋
🍮 Бланманже — это холодный десерт из миндального молока, сахара, рисовой муки и желатина. Чем-то напоминает современную панна-котту. Совместно с проектом Gedonistica приглашаем отправиться в сладкий экскурс.
История блюда началась в Средневековье: вместе с рисом и миндалем арабы привезли в Европу аналог бланманже. В состав десерта входили только «белые» ингредиенты: blanc — (белый), manger (еда, кушать).🍽
В оригинальном рецепте в бланманже добавляли курицу, а в постные дни — рыбу. В средние века сочетание белого мяса, сахара и молока никого не удивляло. Также десерту приписывали лечебные свойства: мягкое, невесомое бланманже считали диетическим блюдом.
🌟
Все изменилось, когда французские повара отшлифовали рецепт до идеала. Десерт покорил Россию, Европу а затем пересек океан, оказавшись на американских застольях.
В XIX столетии без бланманже не обходилась ни одна вечеринка! Десерт был настолько популярен, что немедленно появился в рукописях Пушкина, Чехова и Салтыкова-Щедрина.
📚🎉
👨🍳 Считается, что идеальный бланманже — это настоящий экзамен для повара. Не каждый сможет!
А что выберете вы?
🤔🍰 Утонченное бланманже или привычную панну-котту?